回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子?嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。后来，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！后来有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台;门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖;亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。
而对于宋嫂鱼羹和蟹酿橙就不是太理解了，还是沐晴雨在一旁边吃边讲。
据说，宋嫂原是北宋汴京（今河南开封）的一位民间女厨师，以擅长制作鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，被大家昵称为宋五嫂。至南宋时，宋五嫂一家南迁，在西湖苏堤下继续卖鱼羹，以维持生计。一日，宋高宗乘船游西湖，船泊苏堤下，身旁服侍的老太监听见有人以汴京口音叫卖，多瞧了几眼，就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。
宋高宗一听，油然升起他乡遇故知的情怀，于是召宋五嫂上船晋见，并且命她端上拿手的鱼羹来献；高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！高宗于是对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。
另一说，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。
现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。
而蟹酿橙是沐晴雨最喜欢的。
古人形容金秋季节有句谚语：“香橙螃蟹月，新酒菊花天。”现在正是吃螃蟹，喝黄酒，赏菊花的最佳时节。红楼梦里第三十八回里面讲到，重阳佳节史湘云在藕香榭宴请众夫人，小姐们食螃蟹，赏桂花，以菊花为题做赛诗会的场景。凤姐服侍贾母，站在一旁拆出蟹肉给她吃。薛姨妈坐在旁边，说喜欢自己掰着吃，不用别人帮忙，这样才香。黛玉作诗描绘螃蟹的色香味令人垂涎“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
自唐代起食蟹已成风尚，古人毫不吝啬对螃蟹美味的赞赏，各有其钟爱的食法，纷纷作诗歌咏赞叹。相传苏东坡爱蟹成痴，在杭州做官时，用作诗的方式换得螃蟹吃，颇得乐趣“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”黄庭坚最爱吃扬州贡蟹，赞其为“鼎司费万钱，玉食常罗珍，吾评扬州贡，此物真绝伦。”
古时候，在比较正式的宴席上，主人一般不会安排烹饪整只带壳螃蟹上桌款待宾客。一是众人食蟹的吃相不甚雅观，二是专注于啃食螃蟹势必会影响交流，使宴席冷场。将蟹黄蟹肉事先拆出制成蟹粉，再由蟹粉做成的菜肴应运而生。这样既不影响品尝这道应季美味，又不影响宾主尽欢，菜式还可以有多种多样的变化，是一举多得的好办法。
苏州人食大闸蟹是出了名的讲究，苏州传统蟹宴上有各式各样由蟹粉制成的美味菜肴。像蟹粉月饼，蟹粉四季饺，蟹元汤，雪花蟹盒，蟹酿橙，卷筒虾蟹，蟹黄鸡茸蛋，秃黄油等都是精工细作，挖空心思，非常费功夫的菜。
霜降那天，我便在江南水乡吃到了一道由蟹粉制成的菜肴——蟹酿橙。这道菜最早记载在南宋绍兴年间进士林洪着的奇书《山家清供》里。《山家清供》中的“清供“，指的并不是器物层面。这本书记载了一百零四品菜、羹、饭、粥、面、糕、点的佳味雅意，这些饮食材料易得，制作方法也简单朴素。用清供作题，以文人们推崇的“山舍清谈”“山林之味”来标榜自己不屑所谓“庸庖俗饤”的清高。
蟹酿橙在宋代是非常流行的一道菜，杭州城内众多酒楼饭店里都可以吃到它。这道菜在宋朝又叫“橙瓮”，因为橙子中空，口小腹大，跟瓮很像。据说宋朝最讲究的厨师做橙瓮时一定不用整只蟹，也坚决不用蟹黄蟹膏，只从蟹的双螯里挑出那一点点蟹肉。彼时的食客认为蟹螯经常活动，里面的肉最细嫩，最鲜美才是螃蟹身上的精华。相传清河郡王张俊在招待宋高宗的豪华宴会上，就端出蟹酿橙作为第八盏下酒菜盛情款待。
蟹酿橙的口感很像香水，层次丰富。最上层的蟹黄鲜香美味完全没有受到橙子味道的影响，还保持了它原有的浓郁口感。中间层的蟹腿肉口感坚实，融入了一丝丝橙子的香甜，醋有效地帮助了提鲜。最底层的碎蟹肉充分融合了橙子的香甜和一点点酒香，醋的酸味中和橙的甜味，不会让橙的甜喧宾夺主。
神奇的是橙子和螃蟹的组合，甜，咸，鲜，香，融合的恰到好处，互相没有丝毫抢夺，怪不得宋人如此之爱。橙皮经过加热渗出的芳香油使橙香倍增，吃完这道蟹酿橙，身心畅达，唇齿留香，也不用担心手指沾染上油腻腥气。
《山家清供》里面还记载了一个用橙子做的海鲜蘸料叫“橙玉生”，虽然没有详细描述做法，但猜想可能是用橙肉捣烂如泥，也可加入橙皮一起捣烂，直接作为海鲜蘸料或者加入少许盐使用。橙皮内的芳香脂充分释放，即可除去蟹的腥气，从中医角度来讲也可中和蟹的寒性。这就是宋朝人的一款“海鲜蘸酱”了，提鲜去腥，完美的甜味酱料。原来古人早已发现，橙子和海鲜是个偶遇的绝配。
方亦涵一直有一个感慨，华夏不愧是大吃货帝国，橙子和大闸蟹这两个看是没有任何交集的东西，一个是水果，一个是名满天下的时令水货，但是在劳动人民的手中，却可以做成如此美味的东西。
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