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第158章(1 / 2)

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方亦涵和队友呆了以后,和几人约定晚上在一起打几把配合就离开了。

从刚才的那两把已经看出了一点问题,配合还不是很好,基本上只有在麦克风里面交流,无法一看到一股炒作,就能很好的配合。

“涵儿,你尝尝这个,叫花童鸡,这家的的叫花童鸡可以说是杭州最正宗的,我小时候就吃着长大的。”沐晴雨指着新上的菜说道。

方亦涵和小沫本来就都是吃货,照旧已经被这飘来的香气给勾起了肚子中的蛔虫,还没有等沐晴雨说完,也顾不得一个的淑女形象了,直接就用手撕了一块下来。

吃的满嘴留油,方亦涵还好一点,但是小沫就是差一点拿起整只叫花童鸡来吃了。

沐晴雨看着两个人的吃相,不由得想起了自己小的时候,好像也是这样吃的,露出了少见的笑容。

“叫花童鸡在有些地方也加,叫花鸡,黄泥煨鸡,具体的来历一边说的是有两个。”沐晴雨就在一旁看着两人吃,叫了一份定义膏,用来等会两人吃完以后,解腻,同时给两人讲起叫花童鸡的来历。

古时战乱年代,不少百姓家破人亡,沦为乞丐(杭州俗称叫花子)。一天,有一叫花子弄到一只鸡,可又缺锅少灶。饥饿难忍之际,他便仿效烤红薯的方法,用烂泥将鸡涂包起来,放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤,过了一会儿,泥干鸡熟,他随手拿起放在地上,鸡毛脱落,顿时香气四溢。叫花子美美地饱餐了一顿。

后来,这种泥烤技法传入菜馆、酒楼,厨师们又不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。于是历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。

还有一个来历就是,相传在明末清初时期,江苏常熟的虞山一带有个叫化子,平时到处行乞,讨要一些残菜剩饭聊以充饥,有时一天难以讨到一碗剩饭,只得忍饥挨饿。

这一天,他运气很不错,除要到一些充饥的饭菜外,还遇到了一位好心肠的老太太,送给他一只老母鸡,他高兴得手舞足蹈。但他是个叫化子,除了手中的破碗,别无所有,怎样才能把这只鸡做熟呢?他想了好久,也没有想出个好办法来。突然,他灵机一动,计上心来。他就近找了一户人家,向主人借了一把刀,将鸡宰杀,除去内脏,到山上挖了些黄泥涂于鸡的表面,取来枯树枝叶点起火,将包好的鸡放在火堆中烧焖,待泥烧干,他估计鸡也熟了,就用棍子敲去泥壳,鸡毛也随泥脱落,顿时香气四溢,叫化子十分惊喜,遂抱起鸡狼吞虎咽地吃起来。

正当叫化子吃得起劲时,明朝大学士钱牧斋散步路过此处,闻到鸡的香味,并老远看到叫化子吃鸡的情景,便差人前往打听叫化子是如何做出这样美味鸡的。差人打听了一番,并取了一小块鸡肉给钱牧斋,钱牧斋品尝后,觉得味道确实很不平常。

回到家中,他令家厨按叫化子所说的方法制作,并在鸡肚子里加进肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品,用荷叶包着,涂上黄泥,在火中烘烤,并取名“叫化子鸡”。有一天,江南名妓柳如是来到钱家,钱以叫化鸡款待,并问柳如是:“虞山风味如何?”,柳说:“味道好极了”,并说,“宁食终身虞山鸡,不吃一日松江鱼”。

方亦涵还是很有心的从小沫的手里面抢下了一鸡腿,留给沐晴雨,但是沐晴雨拒绝了,说这个太油腻了,最近胃不好。

一只叫花童鸡并没有多大,方亦涵和小沫也只吃了一个半饱,沐晴雨早就点好了菜,这个时候也陆续上桌了。

都是比较清淡的,西湖醋鱼和宋嫂鱼羹是主菜,以及一个既是主菜也是零食蟹酿橙。

方亦涵本来就喜欢吃鱼,当下自然是不可气。对于西湖醋鱼方亦涵还是有些了解的。

裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台;门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖;亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。

说的便是这西湖醋鱼,西湖醋鱼也叫叔嫂传珍。

“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇一个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动人,就想霸占。派人一打听,原来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。恶势力的侵害,使宋家叔嫂非常激愤,两人一起上官府告状,企求伸张正气,使恶棍受到惩罚。他们哪知道,当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的,不但没受理他们的控诉,反而一顿棒打,把他们赶出了官府。

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