从老爷子夸张的反应中，齐禹已经得到了自己想要的答案。
只不过……
有这么夸张吗？
翻勺的根本目的，不算什么了不起的认知吧？甚至很多初学者都知道，齐禹之前实际上也是晓得的，只不过在实践操作的时候陷入了误区，很少利用到这一点，如今一朝顿悟，才彻底明了而已。
齐老爷子脸色渐渐复杂起来，嘴角扯起一丝笑容：“说的很对。嗯，翻勺用来控制火候只是常识，不算什么。”
“但知易行难，知道是一回事，真正透彻的理解是另一回事。你能进一步剖析到这种程度，真正发现差距，确定该怎么做，确实了不起，看来我已经没什么好教你的了。”
齐禹骄傲的叉起了腰，但紧跟着他看出老爷子情绪有点不太对劲，忙又谦逊地说：“哪里哪里，我要学的还有很多很多。”
“那些都只是经验性的东西，慢慢积累也就是了。”
“但爷爷您可以让我少走很多弯路啊！”
“也是。”齐老爷子的笑容自然了许多，他指了指锅：“那，你再来一次。”
齐禹点点头，麻利地涮锅，润锅，热油，下料，煸炒，翻勺。
不出片刻，丝毫不亚于老爷子方才所做，甚至犹有过之的浓郁香味，从锅中飘散开来。
又过了一小会儿，料便炒成了，达到最适宜的状态。
齐禹下意识地想要往锅中倒鸭汤，但忽然想起齐老爷子刚刚加的热水，福至心灵，弃老爷汤不用，改从大锅里打了一勺基础款的高汤，注入锅里。
齐老爷子笑容更加浓烈，脸上都挂起了一道道褶子。
眼瞅着红汤咕噜噜翻滚起来，齐禹略微调味，然后先后加入食材、捞起，码好，淋汤，浇油，一气呵成。
出锅，齐禹将筷子递给齐老爷子：“请爷爷点评。”
齐老爷子接筷，尝了一口，老脸儿如菊花盛开，语气更加慈祥：“你自己试试。”
应声好，齐禹也夹了一块毛肚，入口，一咬。
辣！脆！香！鲜！麻！
他难以置信的低下头，盯着自己刚出锅的这份毛血旺，忍不住又夹了一片牛肉，然后又尝了一块鸭血，再夹起一根脆皮肠，几根豆芽。
停不下来，根本停不下来。
这锅毛血旺，竟当真打破了A+级的桎梏，迈入了S-级的门槛！
当然，这并不意味着他这道菜就超过了齐老爷子，毕竟刚刚老爷子用的是开水，如果他用的是老鸭汤的话，十有八九也能达到这个层次，如果用的是高汤，还能更胜一筹。
就在这时，齐老爷子又问了：“你这次为什么不用老鸭汤了？”
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