等红油熬好，略微冷却，齐禹拉下面罩打算尝一口，又被呛的怀疑人生。
好不容易缓过神，齐禹终于尝了口红油，又被辣的直抽冷气，疯狂喝水，久久无法释怀。
“干！老爸哪里弄来的这么丧心病狂的海椒……尼玛这不会是魔鬼椒吧？”
又过了片刻，几人回返，齐老爷子黑着脸把齐禹刚刚用的鲜辣椒给收走了：“你缓一下，这几天先别用鲜椒练，等回头隔壁铺面改出来的大厨房装修好了，我让他们重新加强一下风道设计，你去那边练。”
齐禹点点头，哦了声。
齐老爷子又说：“去那边了也给老子克制点，再炒的那么呛，我怕你把消防引来。”
齐禹再次点头表示了解。
他也不再忙活着练厨，开始帮忙切配，为午间营业做准备。
切土豆的时候，他忽然想吃土豆片了，便干脆多取了一盆来自滇省的红皮土豆，准备洗净去皮。
齐清河往这边瞄了一眼，愣了下：“你切这么多土豆干嘛？根本用不完啊。”
齐禹有话直说：“感觉时间还算充裕，我打算顺手炸点薯片。”
“薯片？那敢情好，多炸点我也吃。”齐清河顿时就馋了，不过，瞄了眼他盆里的土豆，又说：“换一个，红皮土豆淀粉含量高，用来做薯条再合适不过，很容易就炸的蓬松酥软，但做薯片就不合适了，要么炸太硬要么炸太酥软，很难保持恰到好处的酥脆，换黄皮土豆吧。”
“我不。”齐禹摇头：“道理我都懂，但黄皮土豆易脆但不够香，要做就得做最好的。”
齐清河挑眉：“有想法，那随你。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！齐禹便继续洗土豆，快速削皮，然后仔细片成细片。
土豆只要掌握了要领，其实很好切，至少比肉好切多了，多数厨师练刀工，就用的土豆来入门，以齐禹如今的刀工水平，轻轻松松就能切到薄如纸可透光的程度，而且十几秒就能切一个出来。
但，炸薯片，其实并非越薄越好，要适度。
齐禹切的土豆，厚度约莫在0.4到0.5毫米之间，上下薄厚均匀，而且速度极快，十秒一个。
一脸盆洋芋，没用太久便也切完了。
就是这么高频度的切菜，手腕多少有点酸。
所以，齐禹在将土豆片放水里，冲洗掉多余的淀粉时，也抓紧时间活动活动手腕。
恰在这时，庞亦津路过，齐禹马上拉他当壮丁：“胖胖，炸薯片你学不？”
庞亦津：“我会。”
“那再巩固一下嘛，而且我刚刚琢磨出来的方法，保准又容易又好吃，有手就行。”
“噢？”庞亦津一下来了兴趣，立马放下手里的菜盆：“那学一下。”
“很好，你先把这盆土豆洗一洗，洗三遍，把多余的淀粉都泡出来。”
“好。”
“泡好以后再沥干水分，然后少加点醋，加点盐，这样炸出来的薯片更脆。但别加多了，绝对不能吃出酸味来。”
“行。”
“好，最后再撒一把淀粉，抓匀。”
庞亦津：？
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