单单闻香，这锅牛腩就不会太差。肉虽然偏瘦，脂肪含量略有不足，下锅前也没有做过盐浴，没对肉进行拍打，但被高压锅炖了二十分钟，想来也不会太柴。
实在不行，大不了捞出大葱回锅再重新炖个五分钟十分钟的，反正目前来看食材的搭配还算合理，味道肯定不差，顶多就是牛腩被炖烂了，但也无碍，炖牛腩不怕软烂，就怕柴。
心念一转，齐禹心中大定。
这菜应该成了。
但还有最关键的一步，要这一步翻了车，那就真做了无用功，即使能救也得大费周章。
码味。
最后一哆嗦了，齐禹不想出任何意外。
所以下调味料之前，他先舀了一勺红彤彤的茄汤尝了一口。
酸，香，隐隐还带着一丝丝清甜和鲜美，但很微弱，以齐禹的舌头分理出这些味道都很艰难，总体很寡淡，以番茄味为主，没什么层次感。
没调过味的菜肴是这样的，除非纯甜口的菜，否则没有盐，其他味道也黯然失色，单薄的很。
要不怎么说盐才是调味之王呢。
但盐虽重要，却得最后才能下。
在脑袋里计算片刻，他拿起调味罐，下入一勺半的味精，然后再重新舀了一勺汤品尝。
比刚刚更鲜了些，但还是寡淡。
顾默宁不知何时又摸了过来：“你们大厨做菜也加味精啊？我还以为你们汤里的鲜全从食材本身里提取出来呢。”
“这要看情况。”齐禹头也不抬，“味精说白了就是谷氨酸钠，一种纯鲜味的物质，也是大多数食材的鲜味来源，但鲜味并不仅仅只有谷氨酸钠一种，它的纯鲜与其他食材的复合鲜味略有不同，有时需要加点作为补充，但有时加了反而画蛇添足，得具体情况具体分析。
说白了，这东西就跟盐巴、白糖一样，在厨师的手里就是一味普通调料，加不加味精也不能作为厨师厨艺水平的象征，不要过分标签化，也不要畏之如虎。”
“哦。”顾默宁又陷入若有所思的状态中。
齐禹还在默默计算盐量。
味精本身是纯鲜物质，但味觉这种东西是相互影响的，鲜味多寡，也会影响到咸味的浓淡，齐禹第一次正式做这道菜，也没有菜谱参考，得谨慎一些。
琢磨片刻后，他往里加了两勺盐，也就是约莫六克的量，随后搅匀，再打起一勺汤尝了尝。
汤汁入口，他的眉心豁然展开。
味道完全变了，有了咸味注入其中作为主心骨，茄汤好像完全活了过来，酸甜滋味被放大，鲜甜也被彻底激活，在味蕾之上流淌、跳动，醇厚味美，非比寻常。
单论汤，这锅菜绝对有B级水准。
但……
怎么还没收到任务完成的提示？
难道是肉炖坑了？这道菜总体上并没有达到B级的水准？
下意识的，齐禹对着眼前的汤发动了鉴定技能，结果却让他又是一愣。
“茄汁竹笋炖牛腩（未完成，等级未知）。”
未完成？
什么情况
不，不对……
这菜确实还未完成，严格来说，他现在还在调味，厨师没有下定论之前，这菜其实还不能算正式出锅。
说起定论……
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