福州东门塔头街，原名“抖头街”，这个街名记载了明朝戚家军抗倭卫国的英雄事迹，直至清末民国初期，才改称为“塔头街”。
相传，明世宗嘉靖43年（1564年），倭寇不甘心宁德横屿之役的惨败，又纠合新倭1万多人来犯福州，爱国抗倭名将戚继光奉令赶来剿倭。有一天凌晨，倭寇突然进犯福州城，敌我两军在东关城外遭遇，展开浴血大搏斗。搏斗中，戚军中头队的举旗战士的头被倭寇砍了一刀，抖来抖去血花四溅，而这个战士依然一手高举着戚家军的大旗，向前冲锋；一手挥刀逢倭就砍，连杀了好多个，敌军望之胆战心惊。戚家军的战士在旗手的鼓舞下，奋起追击，杀得倭寇“尸横满城野，血染晋安河”。这次的胜利，为东郊卅六乡村群众争得了多年安宁。当战斗结束时，那个挂头冲锋的举旗战士，其“身”倒在街前，这一带故称抖头街，而其“头”横在另一条街，人谓横头街。
传说，这个举旗的战士，乃姓江，名叫依水，连江县人氏，渔民出身，其父母讨海为生，均遭倭寇杀害，家破人亡，逃生到福州城东门一家店铺当伙计。当戚家军进驻福州后，他毅然从军，担负举旗重任。为了纪念他和戚家军平倭功绩，当地父老把他献身的这条街，命名为“抖头街”，今称“塔头街”。又在晋安河畔，建起一座庙宇“三神殿”，主神乃民族英雄、爱国抗倭名将戚继光等，每逢春秋祭祀。
福州春卷
福州春卷，历史悠久，当地还流传着这样一个有趣的民间故事：
相传宋朝年间，有一个书生名叫陈皓，年方十八，才貌出众。他有一个非常聪明、贤惠、漂亮的妻子，叫阿玉。两人你敬我爱，情投意合。
陈皓有志气，有抱负，读书专心致志，常常日以继夜，通宵达旦。贤惠的阿玉眼看着自己丈夫消瘦下去，心里好不难受。为了照顾陈皓，她总是伴随着他起五更，睡半夜，每餐给他送去香美可口的饭菜。但陈皓读书实在太专心了，经常总是忘记了吃，阿玉只好拿去热了一次又一次。阿玉想：老这样下去，丈夫的身体累垮了，怎么好啊！她想啊，想啊，终于想出了一个好办法。
第二天，阿玉用米磨成粉，制成皮，包上肉和菜，加上佐料作为馅，然后用油一炸，一股香气扑鼻而来。好啊!既能当饭，又能当莱，既省时间，吃起来也方便。陈皓从心里感激贤惠的妻子对自己的体贴关怀，从此他餐餐吃得香，吃得饱，读书的劲头更足了。
不久，陈皓进京赶考，一路上除了带去应试的用品外，携带的干粮，就是妻子特地给他制作的这种食品。
三场试毕，陈皓得中头名状元。红榜一出，他高兴得把自己带来的干粮送给考官先生品尝。先生一吃，赞不绝口，便问陈皓是从哪家名师的饭铺里买的。陈皓笑着告诉他，是自己的妻子做的。先生一听，诗兴大发，顿时写诗作文，一时纷纷传闻，并称这干粮为“春卷”。从此，福州春卷名声大振，后来竟成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品。
关于祭灶的传说
传说之一
吉庇巷的由来：宋代，福州有个叫郑性之的落魄书生。祭灶时他没有可以祭供的东西，他就把人家砍掉的甘蔗尾捡回去作为供品。祭灶时，他写了一首诗：“一只乌骓一条鞭，送你灶王上青天。玉皇若问人间事，就道文章不值钱。”后来此人当了高官，曾经欺负他的人在他衣锦还乡时，急忙躲避，三坊七巷中的“吉庇(急避)巷”由此得名。
传说之二
“阿凡提”劈棺材：明代，住在朱紫坊的郑堂被称为“福州的阿凡提”，传说在祭灶这天，曾被他戏弄的富人给他送了口棺材想让他晦气一下。没想到郑堂把棺材劈开，一块块地丢进火里烧掉，边烧边唱：“郑堂劈棺材，除死(意指一生)无大灾。”这句话一直流传到现在。
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