四道菜吃过之后，几个人已经有七八分饱了，尤其是前面三个硬菜，吃下去格外管饱，而且给人一种已经吃不下其他东西了的错觉。
但是这个时候，后厨居然又上菜了。
一大盘干辣椒炒牛肉，还有一个大砂锅，打开盖子，里面是热气腾腾的筒骨煨萝卜汤。
说是干辣椒炒牛肉，盘子里却看不到半点儿红色，反倒是暗绿色和暗红色交缠在一起，颜色上显得有点儿沉闷。
但是这盘菜里面有牛肉，对在座的六个人来说，就已经是意外之喜了。
因为大齐为了保护耕牛，是有禁杀令的。
虽然对保定府的上层人士来说，这种禁杀令形同虚设，但是对于平民百姓来说，想吃牛肉也只能去夜市上买个牛肉饼解解馋了。
这样直接切片炒菜的牛肉，他们可是无缘得见的。
六个人的筷子都不停地落在牛肉上，到最后简直是在比眼力和筷子的准头儿，看谁能从密密匝匝的干辣椒中找到牛肉并且准确地夹起来。
牛肉片下锅滑炒之前，是先用芡粉抓过上浆的，这样炒出来的牛肉嫩滑多汁，嚼得满口生香。
等到牛肉被挑着吃光之后，张师傅才夹起一块干辣椒到眼前细看。
这个干辣椒，应该就是用绿色的尖椒一劈两半，晒干之后又下锅油炸，之后跟牛肉一起炒匀调味便上桌了。
张师傅试探地将干辣椒送入口中，酥脆的口感中能尝出焦香和辣椒特有的微苦，越嚼味道越是奇妙。
虽然是油炸的，但是丝毫不觉油腻，甚至最后收尾的微苦口感，将之前那么多硬菜带来的油腻感都化解了大半。
张师傅瞬间就明白了，为什么这道菜要留在最后上。
桌上其他人本来都开始盛汤了，但是看到张师傅吃干辣椒吃得放不下筷子，又都被勾起了好奇心，确认过并不辣之后，才纷纷尝试了一下。
干辣椒的这股味道，其实并不是很多人都能接受的，尤其是这群小年轻，张师傅根本没指望他们能体会到这种层层推进、还有醇厚回味的感觉。
但是没想到，小徒弟吃完之后，就立刻嚷嚷道：“师父，我是不是舌头出问题了啊？我怎么觉得这个干辣椒比牛肉还好吃啊！”
其他四个小工也都跟着点头，表示赞同。
“上膳堂真是厉害了，荤菜做得那么好吃也就算了，居然素菜比荤菜做得还要好吃，真是不得了。”
小徒弟看到盘中的干辣椒已经被吃得差不多了，便赶紧极有眼力见儿地给他盛了一大碗筒骨煨萝卜。
这道菜的材料其实都很便宜，不管是筒骨还是萝卜，全都是寻常百姓家里的常见食材。
但是夏月初连野菜都能做得那么好吃，让六个人都觉得，再简单的食材到了上膳堂这里，都会变得不一样了。
这一大砂锅的汤，是用小火慢慢煨出来的，酽如羊奶，雪白的萝卜在汤中若隐若现。