晌午一顿火锅吃下来，廖老爷子虽然四个锅底都尝了一下，但主要还是跟粥底火锅使劲儿。
涮过蔬菜之后，粥底已经越来越粘稠了，老爷子吃了一碗还想再盛。
夏月初怕他吃太多了积食，忙拦着说：“老爷子，若是喜欢，咱们晚上再吃就吃了，当心撑坏了肠胃。”
廖老爷子闻言也觉得有些不好意思，放下勺子道：“主要还是吃得太舒坦了，难怪你店里生意好，连府城的人都为了口吃的特意过来。”
夏月初挥手叫人把东西撤下去，哄着老爷子道：“您不是说要给我们露一手么，后厨那些人可都还等着呢！”
“行了行了，别催。”廖老爷子起身道，“既然答应你了，怎么可能反悔。”
此时外头的客人已经不多了，基本没有新客人进来了，后厨的人都闲下来了。
见夏月初领着廖老爷子进来，大家并不知道这老头是什么人，全都恭敬地跟夏月初打招呼道：“夏娘子回来了！”
“这位是廖老爷子，是正宗的盐帮菜传人，我可是下了血本才把人请过来给你们开开眼的。”夏月初说着，取出围裙和襻膊递给老爷子，自己也系好，在一边准备给老爷子打下手。
大家闻言都看向廖老爷子，一把年纪了，穿着也很朴素，打眼一看就是个很普通的老头，一点儿也不起眼。
但是有过夏月初这么个前车之鉴摆在前头，所有以貌取人的全都被打脸了，所以大家的态度都还是挺恭敬的。
再怎么说，人家的年纪在这儿摆着，总比夏月初看着更像大厨一些不是么？
但是廖老爷子系好围裙，又熟练地给自己绑好襻膊的时候，他整个人的气势就陡然不同了。
他先拿起剔骨刀，从后厨那大半扇猪肉上剔下一块后臀尖，拾掇干净之后，放在汤锅中，加入各种香料炖煮。
趁这个时候，便要开始做调味料了。
首先需要的是酱油，廖老爷子将店里的几种酱油挨个儿尝了一遍，选了其中一种，又自个儿加入了红糖，香料和香菇放在一旁熬煮。
夏瑞轩跟王桦年纪小，凑在最前面的位置，看得目不转睛，生怕错过了什么细节。
陶波一遇到厨艺上的事儿，顿时也成了孩子心性，看着廖老爷子重新个酱油调味，忍不住道：“我刚来的时候，还觉得酱油不就是酱油么，夏娘子居然还要搞好几种出来，如今可算是见到更厉害的了！”
“你没见过的还多着呢，以后好好学吧！”夏月初帮廖老爷子捣着蒜泥。
最后要做的就是红油辣子，好在夏月初之前为了弄火锅底料，找川蜀的行商买了许多川菜调料，让廖老爷子格外满意。
他挑了两种辣椒，按照不同的比例搅碎混在一起，用烹过香料的五香油慢慢浇透，做出热气腾腾、散发着香辣的红油辣子。
这些准备工作都做好之后，肉也煮得差不多了，刚断生，用筷子插入肉中已经没有血水溢出。
廖老爷子把锅端下来，将肉泡在汤中，待到温凉之后捞出来，放在案板上。
夏月初忙提点道：“大家可要注意看了！”
老爷子身板挺直，气定神闲地提起刚刚磨过的菜刀，刀随手动，肉便一片片地被片下来了。
说实话，前头无论是煮肉还是调料，大家看下来，只觉得这老爷子做东西还挺讲究，却并没有什么太过震惊的敌法。
但是当廖老爷子这一动刀，所有人都“嚯”地一声，瞪大了眼睛，满脸惊讶。
只见他手起刀落，一片片大小一致、薄厚均匀，几乎是半透明的肉片从他的刀上滚落。