用漏勺把已经熬烂的鸡鸭肘子捞起来，一脸肉疼地盯着那堆被捞起来的废渣。
“这些食材基本不能吃了，因为熬了很久，食材的骨头还有碎肉还残留在汤里，所以我们可以用纱布把它们捞干净，绝对要捞干净哦，我们要做的是清汤，不允许有一点杂质，肉渣骨头渣也不可以。”
甘蓝一边捞一边示范给学生看，很快就把一大锅汤里的渣渣捞了个干净，“好了，先放着冷却至60度左右的温度。”为了赶时间，还是要利用上黑科技来冷却了，毕竟这么一大锅想要自然冷却到60度左右起码需要半个多小时，太浪费时间了。
用同样的方法来处理另一口锅，等另一口汤锅的渣渣全部捞出来后，黑科技已经冷却好第一口汤锅了。
甘蓝把神器捞了上来，放在手心上仔细地瞧着，仿佛能从里面看出一朵花，这是一颗类似小水珠形状的黑科技，放到热物体中能够加速冷却效果，这东西是郭老父亲送的，说是小玩意，但在她的眼里，把这称之为神器都不为过。
这个虽然是神器，但一颗只能用个两三次就废了，还有些小贵，但今天是特殊的日子，花点信用点算什么，又把这小水珠放进另一口锅中。
接着从冰箱里取出已经搅碎好的鸭胸肉泥，“我们要用这个来清汤，意思就是说用肉泥吸出汤里面的杂质。”
分次把鸭肉泥倒入汤中搅拌，“一边搅拌一边倒，不要一下子就全部倒进去。”然后开小火煮二十分钟。
另一口锅同样是这样的处理方法，只是第二锅还没冷却好，还得等一会。
甘蓝一屁股坐在了看得认真的颜依斐身旁，连带着把他面前的抹茶味奶茶喝光。
“还要不要喝？”颜依斐问，“其实倒肉泥进汤里这件事情，我也可以帮忙的……”
甘蓝想也不想就回答，“不喝了，那待会来进行第二步的时候你负责一锅，我负责在口头指导你。”
“真的让我负责？”颜依斐惊喜，表情像是分到了糖果的小孩，一脸开心模样。
“我什么时候骗过你。”甘蓝一个人负责两口锅其实游刃有余，但某人既然都这么要求了，正好清汤又不难，他完全可以胜任的，于是就答应了，看来颜依斐立志要把身上超级厨房杀手兼手残的标签给撕烂啊……
“累了吧？”颜依斐殷勤地站起身给甘蓝捏肩膀，“这个力道够不够？”
“嗯，不错不错，力道刚刚好！”甘蓝满意点头，“没想到你连这个都会！？”
“我会的多了，以后再一样一样的展示给你看。”
甘蓝眯着眼享受颜依斐的按肩膀按手臂服务，舒服到令人昏昏欲睡，差点就忘记了时间，还是经过他的提醒这才回神。
打开第一口汤锅的锅盖，汤上浮着一层白色的像泡沫一样的东西，指着像泡沫一样的东西解释道，“刚才我们在倒入鸭肉蓉煮的时候，鸭肉受热膨胀，肉蓉熟透之后会吸收汤里面的杂质浮出水面，我们要把这个捞起来。”
甘蓝用纱布套在漏勺上面，用汤勺勺起浮在表面上的杂质倒进纱布勺子里过滤，全部捞出后再倒入猪肉蓉，也是边倒边搅拌，也煮上二十分钟左右，之后的鸡肉蓉也是这样的做法。
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