别看厨师就在方圆不过十平米的地方转悠着，但这辛苦程度，不在工地搬砖之下。这也是很多厨师，但凡是有出路，都不想干这一行的缘故了。无他，就是太累，太辛苦。所以，很多厨师都不希望自己的儿子也是厨师，听说儿子要上“新东方”，管他是学外语还是烹饪，一概不准！宁可他去“布鲁弗莱”学挖掘机，都比做厨师好！
还别说，开挖掘机一天都能挣个几百，甚至上千，别的行业哪有这么高的日结工资？！
厨师这职业，挣得不算多，但累人。好在杨恒亮精神头很足，或许是太久没做菜，兴致盎然的。
这顿饭也不算丰盛，但鱼肉皆全。
处理素菜还好，不那么累人。这要是处理肉菜，就必须花点功夫了。要不是有杜清和这个熟手帮衬着，这顿饭杨恒亮非得弄三个小时不成。
别以为三个小时是夸张，真正做过饭的人都知道，要想弄一顿过得去的大餐，三个小时不叫事。慢说别的，单单是熬汤，都要熬个老火靓汤，得煮一个小时以上。当然了，家里煮汤不像餐厅酒店的，拿炖盅炖的有，拿大锅煮的也有。家里煮老火靓汤，一般都得拿瓦锅，而且还是大肚瓦锅来熬煮。这种瓦锅其实也可以叫做瓦罐，其实都是差不多类型的东西。
这种瓦锅，是用不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦锅可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。最关键是，瓦锅可以长时间炖煮，也不会有什么问题。
汤是老火鸡汤，里面放了红枣、枸杞、北芪、党参、桂圆之类的滋补食材。
其实每一个粤省人，都是养生食疗的高手，只要他会煲汤，就一定会有样学样把这些药材加进去。
为什么呢？
因为党参北芪鸡汤所放的药材，都是滋补类型的药材，有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体等功效。最关键是，略微还带有祛湿的效果。中医有句古话：“千寒易去，一湿难除。湿性黏浊，如油入面。”湿气在中医里被称为湿邪，对人伤害很大，而且十人九湿。没有谁能随便祛湿成功，尤其是像潘州这样沿海地区的人，常年被湿气困扰。尤其是夏天，阴雨的天气和多变的气候导致空气湿气浓度变大，总会感觉到困乏无力，无精打采，早上睡不醒，一整天都疲惫不堪。长久以往，还会体重上升，肚子变大，满脸油腻，肌肉松弛……
要是懂得煮汤养生的潘州人，一般都会煮汤来调节一下身体的。反正吧，党参北芪之类的药材必不可少，看起来这几味药材没什么祛湿效果，但加在一起……事情就是这么神奇。再加上，中医辨证是一个整体，人的气血充足了，湿气自然就不会轻易入侵人体了。
杨恒亮也很懂这个，所以煮汤也还算中规中矩。毕竟家里煮汤不能只考虑一个人，需要考虑的是所有人合不合适喝这汤。
除了老火鸡汤之外，还有香煎马鲛鱼、姜蒜炒虾、炒青菜……末了，还把煮了汤的鸡肉捞起来，再榨点蘸酱什么的，打算蘸着吃。
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