说到鸡，这鸡鸭鱼肉，鸡是居首位的。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻，也没有鱼肉的腥臭味，鸡味之鲜美，可想而知。它可煮、炸、炒、焖，烹饪方法之多，鸡的菜谱不下几百种，什么烧鸡、烤鸡、白切鸡、文昌鸡、太爷鸡、盐煱鸡、清远鸡、脆皮鸡、酱油鸡、路边鸡、茶香鸡、葱油鸡、蒜香鸡、芝麻鸡等……若为“鸡”专门写一本菜谱，真是洋洋大观。
粤省的名鸡很多，有的胜在口感品质，有的胜在烹调技法。而地处粤西的潘州，本地菜中最为人津津乐道的，非本地鸡肉的烹饪莫属了。
要说潘州的鸡，就得从粤省三大名鸡之一的信（xin）宜三黄鸡说起。三黄鸡原产茂名市辖下的县级市信（xin）宜怀乡镇，养殖历史已有一百多年，故又称“怀乡三黄鸡”，与清（qing）远麻鸡、惠（hui）州胡须鸡齐名，被称为粤省三大名鸡。如果不是琼省分出了粤省，还有个文昌鸡呢！这就是四大名鸡了，但凡是吃过这几种鸡肉的人都说好。
信（xin）宜三黄鸡因脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，所以叫三黄鸡。信（xin）宜三黄鸡饲养多是放养，饲料以本地米糠、玉米、木薯、番薯为主，鸡自由在田野山岗觅食。这样养出来的鸡，肉质紧凑鲜美，不论煎、炒、焖、炖、煮……样样皆宜。现如今，信（xin）宜三黄鸡的养殖范围，已经扩大到潘州的各个地区，成为了令人想起都垂涎三尺的——本地鸡。
用本地走地三黄鸡做出来的白切鸡，淋上以化（hua）州南盛出产的特制飘香酱油，那香味确实能引人垂涎三尺。
除了正宗的化（hua）州香油鸡之外，还有清炒油麦菜，花甲瑶柱猪脚盅汤，一条清蒸海鱼，还有个茄子焖肉。别的不说，单单是这几样菜，成本也够高的。反正刘胖子觉得这一百块钱值了，当然，饭量小的人，可能连菜都吃不完。
“怎么不吃啊？”
杜清和有点奇怪。
“我最近饭量小了点，刚刚发了微信，叫我女朋友过来一起吃算了。”
杜清和觉得刘胖子是在得瑟，要不是太熟不好下手，估计杜清和都能打人了。
“问你个事。”
杜清和有点好奇地问道，“你丫是做什么的，怎么天天看你往外面跑，工资还挺高的样子？”
“我做销售的啊，饮料销售，天地壹号听过吗？”刘胖子也没有炫耀的意思，“别看我们到处跑，工资高，但也心累啊，做销售不容易！天天陪吃陪喝，才能销得出去……”
杜清和有点恍然大悟，原来是那个醋饮料，早些时候，还有人上他这推销呢。这个天地壹号挺有意思的，老总是雷州人，就在潘州隔壁，算是粤西很大的企业了。
“对了，老板，你这怎么不卖饮料啊？你这是养生餐厅，我们的醋饮料也是餐佐饮料，能助消化，就不进一点货吗？”刘胖子果然是合格的销售人员，这时候都惦记着做生意。
杜清和好像傻子一样看着他：“你看我这店里还有地方摆个饮料冰箱吗？”
刘胖子被噎了一下，然后才苦笑道：“好像是没。”顿了顿，刘胖子才怨念地说道：“就不能扩大一下店面吗？”