尝鲜的那些食客给出了极高的评价，见此，其他那些还在观望、犹豫的食客，也纷纷忍不住伸出了筷子。
接着，更多的人加入了叫好声之列。
“这卤味真当不错。”
“卤煮也好吃啊。”
很快，那试吃的小碗就见了底，食客纷纷找过买点上一份新出的卤味和卤煮。
周哲见此情景，微微一笑。
眼前的这些赞不绝口的食客至少可以证明，只要方法得当，由猪下水所烹制的卤煮和卤味还是能够被汴京的百姓所接受的。
这一点，对于当前已经陷入困境的周哲来说尤为重要。
因为它提振了周哲些许坚持与恶势力做斗争的信心，同时也让楼外楼上下看到了获取最后胜利的一丝曙光。
食客数量的回流比预想的要来得猛烈一些，楼外楼众伙计脸上的笑容也更盛了一些。
当天晚上，虽然门口依旧不见等待的长队，但无论是一楼的大堂，还是二楼的酒阁子，楼外楼座无虚席。
这已经是近几天少有的“兴隆”。
“东家，我真没想到猪下水还有这种做法。早上我还拦着你来着，真是我孤陋寡闻了。”
柜台旁，张乔小声地对周哲嘀咕道，脸上还带着丝歉意。
“嗨，这有什么啊，而且你的初衷也是为了楼外楼好。放心吧，我们现在打开了局面，接下去的形式，就对我们有利了。”周哲回道。
张乔一拍脑袋，恍然大悟的样子。
“哦，我明白了。难怪东家早上要和那掌柜签订契约，还写上巨额的违约金。当时看得我莫名其妙，现在一想，真是妙啊，完全杜绝了他们掐住我们猪下水供应的可能。”
周哲笑着做了个噤声的手势：“咱别这么得意，没准那些人这会正在捶足顿胸，暗自悔恨懊恼呢。”
生意好转，众伙计开心，作为东家的周哲更加的开心，他也难得睡了个好觉。
不过，第二天早上，采购小队回来时，每人依旧还是愁眉苦脸，周哲便知道，形势还没有到达他估计的那般乐观程度。
当然，他心里也明白，事实上，他要面对的那群敌人现在也还在观望，观望着自己的新菜品和新计策能否发挥强大的作用。
一旦他们发现自己的菜品非一般的受欢迎，那他们想要对付自己的信心就会像雪崩一样崩塌。
这一天的中午，依旧有些像托的食客到场。
虽然都是生面孔，但他们轻车熟路，很快就把楼外楼限量供应的菜品全部点下。
待楼外楼门口再次挂上售罄的标识之后，他们才满意地离开。
有些不明所以的食客不禁抱怨，怎么中午才开张没多久，这么多菜品就售罄了？
张乔听罢，先唉声叹气一番，接着装出苦瓜脸，解释道：
“实在对不住，有人看我们酒楼生意好，十分眼红，他们就在背后对我们使绊子。像羊肉、河鲜、还有猪肉，我们现在基本上都采购不到。
能买到的这些，也是花了原来好几倍的价格才买到的，所以只能限量供应。”
这几个食客似懂非懂地点了点头，接着一旁的另外几个食客也带起了节奏。
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