店员收走了桌上原有的碗筷，又重新端出一口带盖的大碗。
接着他盛了一小碗放到周哲面前，又点燃了一柱香。
“第一道菜，所用材料一共有六种。”
老者说完，指了指身后的一块红布，上面又覆盖着几块巴掌大的小红布，看来底下应该就是写着菜品的材料。
周哲伸头一看，碗里面装的是羹汤，不过比后世的羹要稀薄许多。
这羹汤的一些材料肉眼可见，他舀起一勺子送入嘴中。清脆爽口的味道立马冲刺他的整个口腔，让他不禁闭眼假装享受起来。
片刻之后，羹汤的所有配料，犹如雨后春笋一般在他脑海里冒了出来。
周哲细嚼慢咽尝了两口，才不紧不慢地放下勺子，抬头对李川说道：“如果我没有猜错，这羹名叫三脆羹，配料有鸡蛋清、姜丝、木耳丝，而主料则是鲜笋丝、荸荠丝、以及汴京少有的海蜇丝。”
话音刚落，老者欣慰地点了点头，大声说了一声好字，接着让人揭开了后面的红布。红布上的字与周哲所说一一对应，人群中也开始有人叫好。
“这少年还是有两把刷子嘛，他是今天第一个答对第一道菜的人。”
“切，肯定是他运气好，瞎蒙蒙对了。第二道菜他绝对答不上来！”
店员撤走羹汤，又端上一个小瓷罐，打开盖子的瞬间，一股诱人的香味立马弥漫开来，连周哲都不禁好奇地伸长脖子望去。
店员从里面舀了一勺黑乎乎的东西上来，放到周哲面前的小碟子里。
周哲一看，那是一坨粘稠的酱料，卖相不算好看，只是香味十分的迷人。
“这是我们店秘制的酱料，我们一共加了七种材料，不知公子是否能够答对。”老者自信地说着。
不同于羹汤，这酱料黑乎乎的一片，根本看不清里面材料原本的模样。围观的人群都伸长脖子看着周哲，是不是还舔舔嘴唇。
周哲轻轻舀起一点酱料，送入口中。一股咸香从舌尖慢慢化开，细尝之下，还带着一丝回甘，让人胃口大开。他不禁砸吧砸吧嘴，回味着那迷人的味道。
“这李川厨艺不错嘛，这酱料很有水平。”
他心里嘀咕着，酱料的信息自然而然地已经浮现在他的脑海里。
他微微一笑，对着老者说道：“这酱料不愧是丰泰楼秘制，果然美味。”
李川以为周哲吃不出材料，在奉承自己，笑盈盈地说道：“公子过奖了，这秘制的酱料花费了我大半的心血，吃不出材料也属正常。”
周哲却是摇摇头，满脸自信地喝了一口茶后说道：“这酱料一眼看去不见肉，但却有股淡淡的肉香，应该是加入了切成末的鸡腿肉与虾干。
同时，佐以大豆、香菇和大蒜，产生咸香口感。但咸香之外，还有隐约的酸甜口感，十分的开胃。所以我猜，剩下的两种材料，分别是山楂与梨。”
话音刚落，围观的百姓鸦雀无声，一脸期待地看着李川。
李川脸色一变，惊讶中又带着几分惊喜，立马揭开红布，兴奋道：“好！全部答对，你可是最近半个月里唯一一个答对两道菜的人。”
听李川这么说，围观的人情不自禁鼓起掌来，连一开始质疑周哲的人也闭上了嘴巴。
“不过接下去最后一道菜，难度可不小哦，这个测试设立了有一年多，答对的人却屈指可数，不超过五个人。”
李川又说道，周围立马安静了下来，一脸期待地着长桌前的那个人，等待着他接下来的表演。
片刻之后，店员又捧出一个砂锅放在长桌之上。