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第83章 折耳根(2 / 2)

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此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

四、鱼腥草炒肉丝

【原料】:

1.主料:猪肉200克,鱼腥草100克。

2.调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。

【制法】:

1.将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。

2.锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放鱼腥草炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即成

适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症

五、鱼腥草烧猪肺

【原料】:猪肺250克,鲜鱼腥草100克。

【调料】:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。

【制法】:将猪肺切成块,多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。锅加猪油烧热,放人猪肺煸炒至于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透,投入鱼腥草烧至入味,点入味精即可出锅。

【功效】:此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功。鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。

六、鱼腥草粥

【粥方组成】:鱼腥草30克(鲜者加倍),大米100克,白糖适量。

【煮制方法】:将鱼腥草择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5 ̄10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,或将鲜鱼腥草择洗干净,切细,待粥熟时调入粥中,纳入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续3-5天。

【功 效】:清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。

【适 应 症】:适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血,肺热咳嗽、湿热淋症,水肿尿少,湿热痢疾等。

七、腊味小炒鱼腥草

【食材】:鱼腥草、腊肉、大蒜、小红米椒、盐、花生油、生抽适当。

【做法】鱼腥草摘去细根洗干净,将草根部单独切段,叶子另外摘取出来。蒜切片,腊肉切薄片,小红米椒切小段。以上食材整理好备用。锅热后放入少许花生油,入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状,此时倒入洗净切好的鱼腥草根,翻炒均匀,放入少许盐(因为腊肉本身有盐,所以此处稍微放入一点即可)。放入切好的小红米椒段,继续翻炒。再将鱼腥草的叶子放入锅内,翻炒均匀!最后放入适量生抽炒匀即可。

八、鱼腥草猪肺汤

【原料】:鱼腥草30克,红枣4枚,猪肺250克。

【做法】:猪肺反复清洗干净,切块,放入锅中爆干水分,再放入水中漂洗,挤干水,加水适量,下红枣,文火煮至猪肺熟后,下鱼腥草,再煮20分钟左右,调味食用。

【功效】:清热解毒,止咳消痛。适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者,症见胸痛,发热,咳嗽,痰多黄稠等。

九、鱼腥草白肉

【食材】:

猪肉一斤 鱼腥草一两 老姜一块 蒜半个 葱四棵。

生抽半汤匙 醋两大匙 白糖一匙 香油一大匙 油辣椒一大匙。

味精适量 料酒两大匙

【方法】:

1、葱切段;老姜拍破;蒜拍破后放入白糖捣成泥;鱼腥草洗净折成段。

2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。

3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。

4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。

5、在每一肉片上放三至四根鱼腥草,然后卷成卷摆盘。

6、将调味汁淋在鱼腥草肉片上即成。

十、鱼腥草肉丸

【食材】:瘦肉200克、肥肉30克、鱼腥草100克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量

【方法】:

鱼腥草择去根须后放水里洗净,把洗净的鱼腥草切碎备用。

把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。

放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。

放入适量生抽、盐剁均匀。

剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中

把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。

肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里,放入水淀粉勾芡。

淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上,撒上葱花即可。

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