面对这个问题，区主任同样表示理解且不反对：“这一点我不否认，不过现在人数确实太多了，如果你不收留他们，这些人将很难找到新的工作，而且我这边的空间已经没有余地再多接纳人手了。”
由于看重生机勃勃的何宇柱及其背后的强大资源，主任直接建议让他接手这批职员的安置。
鉴于这是初次试点项目，主任也无法强制何宇柱接收所有员工。
当然，作为试点项目，该项目自然而然受到了上级部门的高度重视。
有关前门大街改造的动静极为少见，消息迅速传遍四邻，引起了广泛的兴趣。
虽然现有的商店仍由公众管理部门负责管理，但许多前任管理者们仍然心系这片区域，对这样的转变表示好奇，并主动前来打探究竟。
面对众人的疑问，何宇柱选择了坦诚以待。
他的坦率既令人惊讶不已，也为人们对未来充满了期待。
不过值得注意的是，重新获得的只是运营权，并非店铺的真正所有权。
随着改造计划的到来，商贩们开始意识到分红制度的诸多优势——这些店面过去很多是住宅商用混合体，甚至是连带着庭院的小店。
初步的重建步骤包括拆除旧有的结构，同时在地下建设一套全新的基础设施网络，包括上下水管线、电路及燃气管道，以与街区现有的设施连接。
建筑的新设计规划为三层楼高：底层将是宽敞的公众聚会场所，二层用于提供更为私密的用餐环境，三层被设定为办公区。
而在后院下房，经过一番调整之后增设了一个厨房以及更衣和休息区域。
至于内部装潢，设计师的构思非常特别。
在主厅内不会放置过多的餐桌以保持宽敞的公共区域；二楼采用了开放式的空间划分方式，在房间 ** 设计了一个透明的天窗，周围的座位布置紧凑而有间隔；而一层的中心则会有一座假山流水和鱼塘景观，环绕其四周的各式绿植不仅为环境增添了一份生气，还有助于功能分区，营造出既实用又有品位的空间感。
设计方案虽然独具匠心，但在细节安排上仍需要反复实践和完善，力求实现精美而又大气的装饰效果。
尽管这一举措会导致餐厅的座位数略有减少，但整体提供的就餐体验将是顶级水平。
每位顾客的座位区域都会得到一定程度的私密保护，就像拥有自己的小包间一样，极大地提高了餐饮体验的整体档次。
这项工程耗时超过两个月，直至冬季方告竣，主结构才宣告完成。
之后，室内的装饰及定制化家具成为了紧要任务，此阶段何宇柱几乎倾尽全力工作。
直到所有的工序步入正轨，他才有了一丝喘息的机会，开始策划人员招聘，优先考虑到的便是原来的员工。
许多曾经的工作人员已经望眼欲穿数月，内心焦虑不已。
至于餐厅的厨师团队，虽然编制完整，但是具体技艺水平需要经过实战检验。
大多数解放前的资深大师已退出岗位，目前的主要烹饪力量，皆为他们的 ** 继承，拥有相当的基础知识和技术。
"诸位，这处场所以后将完全在我的领导下运作！"何宇柱站了出来，说："重建共耗费了三个月时间，在这段过程中，有些人另谋高就而离开，今天站在这里的都是决定留下的人，是吗？"
"当然，除了这儿，我们还能去哪里呢。
"人群中传来一个坚定的声音回答道。
"既然选择留下来，就必须按照我的指示来执行。
"何宇柱表明态度："这个地方即将转变为私有，不再由官方机构管理，评价系统不再看背景论辈分，而是依据每位员工的实际贡献发放薪水。
"表现出色的同事，工资会比以往更为丰厚；反之，表现不佳者将被解聘。
"解聘"这个词汇引起了现场一片震惊的声响。
然后，何宇柱阐述了自己的愿景："我们的行业是餐饮服务，大家知道‘服务’是什么吗？我们需要面带微笑，以热情的态度对待客人。
你们之前的某些行为我都有耳闻，事实上我对此颇为担忧，甚至不想再次雇佣你们。
"眼下，下放至农村的知识青年纷纷归来，很多愿意辛勤工作的年轻人正在寻找机会。
我在考虑是否要替换一部分人员，换成那些勤劳肯干、易于管理和指导的年轻人。
"但是念及各位在这儿奉献的时间较长，我愿意再给你们一次机会。
记住，现状已经彻底改变，旧有的不良作风必须彻底纠正。
"他说着，分发了他亲手编制的一系列管理制度文件，"请大家各取一份带回，仔细阅读，这里面包含了我对大家的要求。
"我不是随意裁员的雇主，未来也会有专门的管理人员共同参与监督和指导。
根据劳动合同的规定，只要满足这些管理标准，你们不仅可以赚取更高的薪酬，还有奖金可拿；若是违反规则，则将面临解聘的风险。
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在餐饮行业，工作高峰期通常为中餐与晚餐时间，员工们往往从上午10点开始上班，直到深夜才结束。
晚7点30分之后，我们将停止接受新的用餐预订，最晚在10点钟完全闭门。
晚餐高峰期一般会在下午5点启动。