香醋，酱油，香油……糖也不能少，最后的油辣椒能不能在跟其他的调料融合后，还能释放出香辣的口感，全靠这点糖。
王柒月拜师比较早，那时候原主也不光是搞基本功忽悠，时不时还会查找点资料，虚虚实实的来忽悠徒弟。
拌凉菜放糖这事情王柒月是知道的，不过每次放过之后，味道都会很古怪，她还以为自己当时脑袋开小差听错了。
直到今天师傅再次过来，亲自给他指点示范，王柒月才知道，原来是她放糖的方式不对，这糖一定要在调好味之后，被菜吸收片刻，再放入糖。
并且，份量不是根据盐味来调制，而是按照辣度来调。
所有的调味料都放好后，她轻轻的晃动桶，用勺子小心的把豆腐和皮蛋块推开。
内酯豆腐很嫩滑，切的时候都是轻轻一拨就散，要是大力一搅动，整桶皮蛋豆腐大概就变成了皮蛋豆花。
凉拌好的皮蛋豆腐，有酸酸辣辣的香味从大桶里传出来，凉菜的香味没有热菜浓郁，但江舟教她熬制的辣油实在是香，加上酸味浓郁的老陈醋拌在一起，那香味，王柒月自己都开始流口水。
本来就爱吃这道菜，这会儿根本忍不住，拿起勺子舀了一勺品尝起来。
明明还是酸酸辣辣的味道，但跟她以前做的，那简直是一个天上一个地下，这酸味和辣味，怎么能这么合适，整个料汁，把酸、辣、香完美的展现出来。
还没咀嚼，只是触碰到舌头，已经把人香的迷糊了，香臭香臭的皮蛋，和嫩到可以吸的豆腐，更是增加了菜品的口感。
吃的时候，拿着勺子，先吃一口咸香十足吸饱汤汁的皮蛋，再拿勺子舀一勺豆腐，送到嘴边，不要嚼，用力一吸，连带着汤汁都吸到嘴巴里，满嘴的香味，吃的王柒月泪眼涟涟。
果然是她领悟能力太差，师傅都把诀窍告诉她，她还没把菜做出个样子来，出师这么多年，只会给师傅抹黑。
幸好，师傅还没放弃他，给了她再次学习的机会，能够学到师傅一分本事，她已经很满足了。
没等她感慨完，老板的大脑袋忽然凑过来，本来习惯板着的脸，面对她的时候，强行摆出柔和的笑，结果搞的一张脸都扭曲了，吓的她险些把勺子拍老板脸上。
“这道菜可以吃了对吧？快，给我装一碗。”
山平老板殷切的看着她手边上的大桶，小碗都已经准备好，直接递到面前。
明明是在跟人说话，眼睛倒是一直盯着桶里的菜，喉结滚动，显然已经迫不及待，要不是桶在王柒月手里，已经自己去舀吃的了。
等拿到装满皮蛋豆腐的碗，他连座位都没找，靠着灶台就直接开吃。
黑白相间的菜肴，淋入料汁后，豆腐染上了一层漂亮的橘红色，皮蛋也油光泛亮的感觉，加上翠绿鲜艳的香菜葱花和淡绿的榨菜粒，这道菜的卖相自然不必说。
看惯了厨房各种精致摆盘的凉菜，山平老板忽然发现，那些各种摆盘，还没有这碗随意装起来的菜诱人。
赶紧拿勺子舀了满满一勺子送入口中，浓郁的酸辣味顷刻间就在口腔里到处乱窜，胃口一下子就被打开了，又香又酸，辣味适中，既不会显得过于辛辣，也不会寡淡。
豆腐嫩滑爽口，轻轻一压就碎，皮蛋外皮Q弹有嚼劲儿，内里口感绵密咸香味儿足，三种口感一起汇聚在口腔里，牙齿咀嚼起来都是一种享受。
时不时还能吃到榨菜的脆爽感，更是增加了这道凉菜的丰富口感。
第一勺下肚后，本来就饿的山平老板眼神都带着激动，勺子加速朝嘴里送吃的。