两天后会试最后一场开考，串屋也正式进入试营业阶段。
为了试营业能有效果，程雪特意让李恬按她要求画了宣传单，并拿到各个学堂找孩子临摹。
一文钱一张，串屋出纸不出笔墨。
待孩子们来串屋找张管事结账，原本没觉得会有多少，可最后一算账竟然花了五两银子。看着夸张、凌乱的纸账，张管事除了皱眉还是皱眉。奈何这是二东家张罗的，他即便觉得不妥也只能忍耐。
试营业前两天，让伙计们穿上工服去各条街道发放，一水的高个儿小鲜肉，再加上新颖的工服跟夸张宣传单，想不吸引人都难。更何况试营业当天还有小礼品赠送，不管是不是值钱的玩意儿，白给的难道还不要？所以这天的试营业非常热闹。
门口两侧用大大木板详细写着充值赠送的内容，不止这边的串屋做活动，主街串屋也开始了充值赠送。凡是到店的人、甭管吃不吃饭，男的就送桃木簪，女的送绣花帕子。
就这样一传十、十传百，一连三天试营业，城东铺子可谓出尽了风头，赚足了人气。
当然，程雪也在试营业期间，发现了铺子的不足跟要改进的地方。
基本上食客的主食、都会点小份，然后点的样数很多，这个可以推出经济实惠的套餐形式。串屋的定价不低，为了赚钱也可以让点利给食客，达到双赢的效果。
戌时末送走最后一桌客人，大堂内才彻底消停。负责洒扫的伙计拿着家伙事过来干活，厨娘们已经把后厨收拾妥当，纷纷来前面帮忙。
如果是往常，这会儿程雪就坐车回家了，不过今天她没走，坐在柜台前勾勾抹抹、写写停停。
第三天充值的不少，但大多都是冲一百赠二十的，少数几个充五百赠五百的，但都是人情，毕竟肖清霖在京城有自己的人脉。
两家店铺的充值可以通用，为此又单招了几个账房先生，专门做账簿汇总跟发放月钱。店铺内的账房先生就只需做好当日的记录，看似轻省实则也很麻烦。
张管事从后院回来，见她没走忙到跟前——
“二东家这么晚了还不走？”
程雪点点头，把手里刚定好的几张纸纸递给他。
因何分班、如何分班，写的非常详细，一目了然。
张管事看过后不住点头，赞同的说：
“二东家果然足智多谋，分班是最好的安排。”
店里现在不缺伙计，就是饭口最忙碌的时候也有伙计闲着、没活做。与其所有人跟着熬，不如按二东家的提议、把他们分成两班。
一班辰时上工，未时下工。另一班未时上工，戌时末下工。
五天轮换一次，大家都有休息，一举两得。
待所有人打扫完卫生，张管事把人召集到一起，将分班制的事情通知大家。
“……你们放心，即便一天就做半天工，你们的工钱也不会减半，该多少还是多少。主要就是想让大家在上工之余也能歇歇，别那么累，身体最重要。”
大家伙儿闻言面上顿时就露出笑意，纷纷点头、赞同。怎么分班都可以，只要工钱不减，随便东家折腾。
这三天真的确很累，即便串屋每天是从巳时二刻开始营业，可他们辰正左右就到了，打扫卫生，备串、备料等。每天得卖上万的肉串，这还只是试营业，等正式营业指定比现在还要忙，一天活儿半天做，他们占便宜了。
分班制度在所有人的拥护下，就这么愉快地决定了。
程雪放心的坐车回家，见白芍站在院门口等，走过去道：
“不是说了不要等我吗？咋这么不听话！家里今天可好？小姐、少爷们可乖？”