安檀音看看周围跟看猴子一样看着自己的人，忍不住地撇了撇嘴说：“这个用来促进发酵的！哎，你们不懂，我这次要酿好几种的，第一种是固态清蒸，这个是成本最高的，咱们先看看这种出酒如何。”
说罢就摆了摆手让大家散了，该洗米的去洗米，该干嘛的干嘛，最后把余大娘喊了过来。
“唉，女郎您说。”余大娘满脸笑意地道，脸上也全然没有之前在口马行的死寂了，似乎是对生活重新燃起了希望。
“这间屋子除了酿酒，其他时候就把门锁起来，特别是不能在这边做饭，我特地厨舍放在那边。这屋不能有任何一点油。”安檀音轻声地说着。
“嗯，我知道了，女郎放心，平时我定是把这门锁起来。”余大娘很认真地点着脑袋。
“每次酿酒之前，这屋子要全部清理一遍，就我之前的步骤，你们按照都记在心里，以后都要先这么清洗一遍，要烧开水烫才行，这是我们酿酒的重中之重，您可一定要记住了，不然后面酒出问题就浪费了粮食。”安檀音继续交代了起来。
“诶，好，我一定记着。”余大娘脸上明显也有些紧张了起来，这若是因为自己一家人导致酿酒失败了，那可真的是不好交代了啊！如此想着，就决定晚上一定要好好地给家里孩子说清楚。
安檀音趁着蒸稻糠壳的时间就又去溪边看看正在冲洗粮食的余二郎，这次安檀音准备的是单一高粱，以及五种杂粮混合在一起的，这些粮食洗好之后用泉水浸泡起来。
蒸好的稻壳被放在竹编的簸箕里放凉，安檀音就带着大家把用热水浸泡过的高粱和其他的杂粮开始用蒸桶蒸起来，但一桶前前后后得花一个半时辰，换算一下就是三小时，所以三桶下来天就黑了。
蒸好的高粱米是开花状，安檀音让余二郎把这高粱米倒入用水烫好的缸里，等高粱米温度降到比人体温度低一些的时候，就开始拌糠壳和稻壳，最后是加入磨成粉状的大曲。
“然后呢？这得多久？”阿翁在边上伸着脖子问。
“大概要发酵二十来天，阿序！那笔墨纸来！”安檀音喊完阿序就带着二狗子小狗子嗖地跑得不见踪影。
安檀音在纸上用小字写上今天的日期，这才结束了第一缸单一高粱酒，哦，暂且还不能称之为酒。
“不是，你这不加水？”阿翁在边上很不解拉着安檀音问。
“嘿嘿嘿，不加水，到时候还要蒸，这跟之前的酿酒步骤是不一样的。”安檀音说罢还调皮地挤挤眼。
但接下来的事情可不轻松，一行人直接弄到月上中天才把一天的任务完成。
瞧着大家都有些累，安檀音直接看着大家宣布：“明天咱们中午加一餐，这活儿重，明天中午翠儿姐煮些粥烙饼子！”
说罢就在大家的欢呼声中进了寝屋，搂着软乎乎的小阿瑶进入了梦乡，白日里劳累了，这夜里睡得就更香了。
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