为了猪肉酱，沈秋还去林子里找了许多野蒜和茱萸。
八角、花椒、桂皮，既能食用，又能药用，这三样在这个朝代就有，不需要特地去找。
而原本装猪油的陶罐被沈秋打算用来装肉酱，八角、花椒、桂皮用水泡一会，等会炒肉沫更好出味。
她挑来一块大瘦肉切成肉丁，五花肉剁成肉沫，用盐、白酒、白糖腌好。
食茱萸切成沫，姜切成沫，野蒜切成沫，泡水的桂皮、花椒、八角捞出沥干水份备用。
油热下入花椒、八角炸出香味，出香味后，捞出锅丢掉。
接着下入五花肉和瘦肉丁，将肉翻炒出香味，放入切好的食茱萸、野蒜、姜、盐再倒入酱油。
因为这个朝代没有甜面酱和豆瓣酱，所以要多放点盐，以防坏掉。
等肉酱冷却后就能装进陶罐了。
缺少调料做出来的肉酱并不怎么好吃，但是阿钰吃过后连连称赞好吃。
沈秋觉得阿钰说好吃是因为很少吃肉的原因，如果顿顿能吃肉，那她就不会觉得这个肉酱有多好吃了。
这个肉酱差不多熬了十五斤，但是对于那些一百来斤的猪肉来说，这简直是九牛一毛。
阿钰那边的猪油也熬好了，那堆的跟山似的猪油渣看的沈秋脑瓜子嗡嗡响。
“都丢了吧。”沈秋连看都不想看那堆猪油渣。
“全丢掉？”阿钰一整个吃惊，这样好的东西全丢掉？但是沈秋发话了，阿钰也只能照做。
猪筒骨什么的被沈秋挑来熬了一锅汤，晒至半干的菌子和马齿苋被沈秋炒了五花肉。
今天不到中午就吃饭了，看到菜时，阿钰都高兴疯了，用她的话就是，以前是素菜里找肉，现在是肉里找素菜，今天的肉吃的她满嘴流油。
接着就是熏腊肉了，沈秋留了小部分盐以防万一，剩下的盐全用来熏腊肉。
当初为了多买点盐，沈秋也是费了心思的，毕竟盐在这个朝代管的严，但只要给银子，你想买多少有多少。
腊肉完全就是阿钰在操心了，原本腊肉要腌久点再熏的，但是时间来不及了，她们明天早上必须要动身去中北了。