煮好的鸡爪捞出来，用清水洗净，然后再次放入锅中，在锅中加入葱、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角等香料，然后开始加入生抽、老抽、黄豆酱，倒入开水，开中小火，继续炖煮。
卤鸡爪处理好，那边用来制作柠檬鸡爪的鸡爪也煮好了，捞出来继续洗干净，另起锅倒水，加入鸡爪，继续放入葱姜料酒煮，煮开之后放入冰水中浸泡备用。
在等待的过程中，辛北陌开始着手调配柠檬鸡爪的配料，碗中加入辣椒面、小米辣、姜末蒜末和白芝麻，烧热油倒入其中，搅拌均匀之后再加入生抽、老抽、蚝油等一系列的调味料。
“帮我去柜台那边拿雪碧。”辛北陌吩咐。
奚玥感觉稀奇，一溜烟窜出去拿了几瓶，回来之后问道：“为什么还会用到雪碧啊！”
“可以让鸡爪更加好吃！”辛北陌简单的解释，吨吨吨倒了下去，柠檬鸡爪的份量也不少，辛北陌也没有吝啬，倒够了之后才停手。
将料汁搅拌均匀之后，就把还在冰水中浸泡的鸡爪捞了出来，沥干水分，放入一个大碗中，经过熬煮再用冰水冷却的鸡爪摸起来手感 就非常的Q弹，辛北陌将料汁直接倒入了碗中，又加入了适量的凉白开水。
婉儿将切好的柠檬片端过来，辛北陌将柠檬倒入其中，又加入香菜和洋葱，抓拌均匀，柠檬鸡爪就做好了。
煮熟的鸡爪颜色本身颜色较浅，在柠檬和料汁的调配下，整体颜色十分的清爽，鸡爪表面呈现一种光泽感，在黄色的柠檬片、绿色的香菜叶以及红色的小米辣掩映下，更是十分的诱人。
辛北陌继续抓拌了两下，裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
柠檬鸡爪做好，锅中熬煮的卤鸡爪也差不多好了，辛北陌中途翻动了两次，确保鸡爪在锅中受热均匀，这会儿锅开之后不时的咕嘟咕嘟的声音传出来。
辛北陌打开盖子，浓稠的棕红色酱汁在同样是红棕色的鸡爪旁边翻滚，老抽的份量加的恰到好处，颜色十分诱人。
卤水中的油脂和调料在鸡爪表面形成了一层淡淡的油膜，在厨房的灯光照射下，看起来十分的鲜亮。
辛北陌用筷子戳了戳，确定口感可以了，才将灶台上的火关掉。
经过长时间的卤制，鸡爪的肉变得非常的鲜嫩，辛北陌夹起来一个，又示意旁边的两人跟着一起尝尝，然后就迫不及待的将鸡爪塞进了嘴里。
软嫩的鸡爪，口感十分滑润，几乎不用什么力气，轻轻一抿，鸡爪的肉就脱骨下了。
虽然肉质软嫩，但是鸡爪的皮下胶原蛋白在卤制过程中形成一定的弹性，两种奇特的口感混合在一起，嚼劲十足。
长时间的熬煮，让鸡爪充分吸收了卤水中的各种香味和调味料的味道，味道咸香浓郁，带着微微的甜和微微的辣，十分的开胃。
“好好吃啊！”奚玥惊呼，“是和上周泡椒凤爪完全不同的口感呢，鸡爪的肉肉被煮的完全软烂，轻松脱骨，吃起来毫不费力。”