如今叶家每天都做卤肉，盐和大料用得极快，大料先前在大山村收了不少，不过盐罐子却已经快空了。
中午卖完卤肉，叶父赶着驴车去买盐，顺便给叶东林的杂货摊子补货。
叶父买完东西，在路上看到一处摊子围了许多人。
叶父平常就喜欢凑热闹，兴致勃勃地下了驴车打听，原来是有人在卖牛肉。
耕牛珍贵，朝廷是不允许随意杀牛的，老死或者意外死去的牛上报衙门后才能杀牛吃肉。
这头牛是老死的，虽说肉老了一些，但是牛肉可不常见，想买牛肉的人可不少，摊子上里三层外三层围满了人。
猪肉给钱就能买到，牛肉可不是天天有的，难得遇上卖牛肉的，叶父当然不会放过。
叶父将驴车停在不远处的梁家饭馆门口，请伙计帮忙照看一下，然后兴冲冲地冲入了人群之中。
叶父好不容易才挤了进去，这时摊子上已经没剩多少东西了，除了被剔地光溜溜的大骨头和牛下水，只剩七八斤牛排骨和两三斤左右的牛肉。
“老板，要一斤牛肉，从这里开始切，这边的肥一些。”一位身穿褐色衣服，身材圆润的妇人指着牛肉说道。
“好嘞。”
卖牛肉的老汉手起刀落，麻利地切了一小块牛肉下来，不多不少正好一斤。
一旁买牛肉的妇人称赞道：“老爷子手上功夫真不错，不多不少正好一斤。”
老汉爽朗一笑，“年轻时做过几年屠户，都是练出来的。”
叶父见摊子上的牛肉都快卖完了，赶紧上前说道：“老爷子，剩下的牛肉我都要了，再要两斤牛排骨和3根大骨头。”
牛肉比猪肉要贵上许多，除了饭馆和大户人家的管事，一般百姓都是一斤半斤地买，或者买些便宜的骨头回去尝尝味道。
叶父出手大方，一买就算好几斤，卖牛肉的老汉还以为叶父是开饭馆的。
老汉热情地看着叶父，极力推销道：“老板，摊子上还有些牛肠、牛肝、牛肚和牛肺这些下水，要不要买些回去做牛杂？用来做卤肉也别有一番风味。”
叶父也有些心动，牛肉珍贵，平常可不是轻易能买到的。
叶父有些纠结地看着桶里面的牛下水，“老板，先帮我把刚刚要的东西称好，牛下水容我再想想。”
叶父在码头卖卤肉也有十来天了，摊子上的东西每天都是一样的，码头上的老客户不少都吃腻了。
还好每天都有新的船只在码头上停靠，靠着这些客商和一些码头上的熟客，叶父的卤肉摊生意还算不错。
摊子上天天卖一样的卤肉肯定不行，再好吃的东西天天吃也会腻，叶父也在想办法给摊子新增一些新的菜色。
叶父想做些萝卜牛杂煲给码头上的老熟人换换口味，不过早就在张屠户家定好了猪下水、猪头这些，叶父又担心东西太多卖不完。
叶父没想多久，咬咬牙把牛下水都收了，大不了分一些出来拿到县里的集市去卖。