杨小军先是抓了一大把盐巴撒在虾仁上，用手抓拌。
英子好奇道：“杨小军，你放这么多盐等下还能吃吗？齁死人。”
“不会，等下就知道了。”
他把虾仁揉搓两分钟，原本一粒粒虾仁已经变成了一团肉糜，黏糊糊的。
时间差不多了，杨小军用水把虾仁反复冲洗干净，沥干水分。
神奇的是，原本已经变成肉糜的虾仁又变成了一粒粒，而且肉比之前要紧很多。
英子看到这基本明白了。
“这和浆鱼片差不多嘛，”
“嗯，总体上差不多，不过上浆还是有区别的，得分三次把水打进去。”
“为什么是三次？”
“因为虾仁吸水性比较差，一次加进去的话吸收不了，很容易把虾仁打碎。”杨小军边搅边解释道。
虾仁上浆和鱼片一样，都要顺时针的搅打才行。
不一会儿，虾仁搅打完成。
起锅烧油，杨小军把浆好的虾仁倒进锅里。
虾仁遇高温迅速变红，阵阵肉香味儿扑鼻而来。
杨小军用勺子随意翻炒两下，虾仁受热蜷缩成一小团，像蜗牛壳似的。
虾肉很容易熟，炒到五成熟的时候，准备好的毛豆米一起倒进去。
毛豆米也不用炒太老，去掉豆腥味儿就行。
快炒菜讲究的就是一个快，前后不到五分钟，一道毛豆米炒虾仁就大功告成了。
杨小军把它装进盘子里。
虾仁白中带着泛着一丝红，与翠绿的毛豆相得益彰，光是看颜色就不禁让人食欲大增。
虾仁好了，他又把鳜鱼从锅中端出来。
“呼～好烫。”
杨小军放下盘子甩甩手，下意识分摸了摸耳垂。
“行了，吃饭吧。”
英子看着炤台上的两个菜，给他竖了个大拇指。
“杨小军，你这手艺跑山糟蹋了，要我说，等饭馆装修好了，你直接来饭馆。”
“怎么着，想聘请我啊？”
“嗯，不行吗。”
杨小军来了兴致，调侃道：“行呐，不过我价可高，怕你用不起来。”
英子送他一个白眼：“切～我把饭馆给你，你当老板可管？”
“这么想当老板娘啊？”
“讨厌你…”
英子红着脸，小拳头朝他招呼过去。
饭桌上。
一向对小龙虾没好感的淑慧，看着白嫩的龙虾肉，好奇夹起一个尝了尝。
咀嚼片刻，眼睛放光：“军儿，这是咱们刚才挤的龙虾肉吗？”
杨小军一笑：“这还能有假。”
“跟我之前做的虾完全不一样，一点都不腥，而且肉滑嫩滑嫩的，鲜的嘞。”
英子也尝了尝，确实好吃，很爽口。
“贝贝，你吃毛豆还是虾仁，小姨给你夹。”
“小孩子才做选择题，我都要。”
贝贝人小鬼大，拿起勺子舀了一勺炫进嘴里。
“你慢点吃。”淑慧瞪了他一眼。
两道菜都不是很有口劲，老少皆宜。
淑慧用盘子挑了一些给老爷子送过去，尝尝鲜。
众人风卷残云下，两道菜被一扫而光。
虾仁几乎都被贝贝一人包圆了，小家伙嘴里炫的圆鼓鼓的。
吃完饭，淑慧她们收拾碗筷。
杨小军在院子里冲凉，说不出的惬意。
“妈，我身上痒。”
淑慧在锅屋洗碗，就听贝贝在堂屋扯着嗓子喊。
“来了来了。”