高柔娘看宋铁几人对灶房很感兴趣，和他们简单介绍了下灶房的结构，带着他们进灶房看了看。
“这个窗口是客人们点餐取餐的地方，”高柔娘把做好竹片给他们看，“这是点餐的序号，客人们点餐后需要等待的就给这种两块制的序号牌，客人留一块在手上，另一块给灶房，每天的特供菜和盖浇饭是这样的序号牌，只有一个，客人们点餐结账后拿了序号牌给灶房就能拿到餐食。”
“这里是我收钱记账的地方，需要等待的饭菜好后，客人们不想自己拿餐，就由我或者大福给他们送过去，上了餐后客人们手上的号码牌就要还给我们了，后面来的客人可以继续用。”
沈小梅看得惊奇不已，“这都是满满想出来的？满满真是太聪明了。”
宋长秋眼神发亮：“嫂子太厉害了。”
李香芹什么都没说，看了一眼戚满满，眼中有骄傲浮现。
宋铁拿着序号牌点了点头：“确实挺方便的。”
没一会儿胡屠夫和翠婶子把今天要的肉菜也送来了，戚满满让李二郎和兰婶子他们先把菜择了，带着李紫云、陈大福进了灶房。
冒菜的底汤要先熬制，先把骨头汤给熬了，大骨头冷水下锅加姜片、黄酒焯水后洗干净放入大铁桶里加三分之二的水量大火烧开后转小火慢熬。
骨头汤熬上后，把杀好的三只鸡洗干净砍块焯水，下锅裹上糖色后加水大火烧开后先焖上一刻钟，土豆切块，泡好的香菇切块。
二十个小砂锅全部煮上后，灶里留下火，陈大福洗干净手就出去了。
大锅里还剩下不少黄焖鸡，还能做上十二锅煲仔饭。
“紫云，你一个人可以吗？”
“师父，我可以的，”李紫云扬起小脸，脸上是大大的笑容，“我只需要看着火，等客人们选好菜把漏子挂在锅上煮，很轻松的。”
戚满满点头：“好，要是忙不过来记得喊你柔娘姐姐帮忙。”
“我知道了，师父。”
李紫云在灶房忙活着洗菜、装木盆、端到窗口外面。
戚满满出灶房后，宋长春把今天的招牌也挂在了门上。
招牌是找村里篾匠做的，和现代的相框很像，宋长春在纸上写好今天卖什么和价钱后把纸塞进去，挂在门上就成了招牌。
戚满满交代着陈大福：“大福，来我们这里的大部分人都不识字，只要有客人进门你都记得介绍一下，这事比较费嗓子，窗口那给你准备了润喉的汤水，你记得喝——还记得怎么介绍吧？”
“好，”陈大福穿着店里的衣服，肩上放着一张干净的布，脸上带着喜庆的笑，“之前的培训我都记得，知道怎么说！”
戚满满看着他一团喜气的脸也不禁笑了起来，“好。”
和陈大福说完，戚满满和李二郎拿着择好的菜去了灶房，先把下水洗干净上锅卤。
“卤好后夹出来放凉切片，把卤水舀到桶里放凉后盖上盖子明天还能用，切好的卤下水倒进锅里凉拌好就行了。”
卤下水弄好，李二郎开始处理另外两个菜的食材，戚满满则开始剁兔丁，二十只兔子全部剁好手都酸了。
把兔肉洗去血水后腌制好，起锅倒油，油要倒多一些，把兔丁分成几份下锅炸好，用笊篱控油后倒进盆里，等人点餐时加花椒这些调料下锅一炒就可以了。
李二郎已经把饭煮上了，今天准备了一百五十人的糙米饭，三种菜，一个凉拌卤下水，一个回锅肉，一个笋片肉丝，饭煮好后，李二郎把剩下两个菜也给做了。
戚满满都尝了尝，味道很不错。
“也快到午饭时间了，等会有人点餐，你就拿这个餐盘舀一大勺糙米饭，再用这个小勺子舀两勺菜盖到饭上，第二勺菜肉菜要少些，多给一些汁水。”
李二郎握紧勺柄点了点头。