春季是许多茶叶的采摘季节，特别是早春茶叶，如武夷岩茶，其采摘期约为4月中旬至5月中旬。在春季，茶树经过冬季的休养，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸。
夏季，茶叶的采摘时间大约在五月初到七月初。夏季天气炎热，新的梢芽叶生长迅速，但水浸出物含量相对减少，茶汤的滋味和香气可能不如春茶强烈。
秋季，茶叶的采摘时间通常在八月中旬。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。铁观音秋茶是指每年9~10月份采摘的铁观音茶叶，味道比其他季节香。
冬季。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，使得滋味醇厚，香气浓烈。
此外采茶的时间一般选择在清晨完成，这时湿度大且凉爽，可以保护好茶儿素，令鲜味不会消失。茶叶的采摘还受到当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素的影响。（来源百度百科）
国师府——
一大早楚木凡就带着几个丫头把昨日连夜送到国师府的茶树嫩叶都采摘了，大约有个三四篮子的样子，因为茶树还小又是一个快入秋的时候，产量就很少。
楚木凡想到种花家采茶的要点，现在虽然还没有入秋但是决定把这些茶就当秋茶采了！嗷！还有一篮子茉莉花、都是昨天一起送来的。
然后让晓秋找来了一个大铁锅还有一个泥炉，晓秋笑着问到“公主你是要在这铁锅中制作熏香吗？婢女还从来没有见过铁锅里制香的呢？”
“额！不是制香我要炒茶！”楚木凡说道。
炉子升起锅斜放在小泥炉上茶叶都倒进去了才想起还差个工具竹刷！就快让人就地取材做了一把炒制用的刷子，楚木凡在脑海里回想炒茶的工序然后拿起竹刷就要去炒，被晓秋劝住“公主婢女来！您告诉我怎么做就好！”态度不容拒绝。
楚木凡只能口述让晓秋来、等炒制的差不多时楚木凡寝殿外飘满茶香，香味怡人清雅又提神醒脑！
“出锅！晾晒就好了！”楚木凡看着茶色很好，炒制差不多了就让晓秋快速弄出来晾晒在提前准备好的竹箕中。
“好香呀！公主！没想到这香茴经过炒制如此香气怡人呢！”晓秋晾晒时深吸好几口气，显然也特别喜欢的。
“这些炒完了送你一罐回去你们几个冲泡吧！剩下的我来就好了，你先休息一下吧！”楚木凡想这炒茶也是个累人的、她这几天在系统武师傅锻炼下炒制完这剩下的、完全没有问题。结果也被拒绝了，晓秋怕楚木凡还要插手干脆叫来了春夏秋冬几人一起。
晓秋说到“公主你看着吧！我会了我看着炒制就好了！你还放着这些东西是干什么的呀！”
楚木凡看着火候之类的把握的比她还好就没有继续看着，拿起辣蓼草想着酒曲制作方法是；简单配方：使用辣蓼草与大米的比例为1:8。首先采摘并晒干辣蓼草，然后与大米按此比例混合后粉碎，加入热水搅拌成糊状，最后团成小汤圆形状，存放在阴凉潮湿的地方。
综合配方：使用小辣蓼叶150克，桑叶、何首乌藤、马鞭草、红薯叶、紫苏叶共75克，早稻米粉1200克，老曲丸粉末2个，适量米糠和新鲜松针。这个配方包含了多种草药，提供了更丰富的口感和效果。