然而，碍于人手短缺，他们并未接受为期三年的传统培训；
伍钰盛一开始就让他们学习厨房的基础技能，还亲自教授一些知识。
而因何雨柱早已随大厨何大清学习过一些基本的烹饪技艺，并且大部分初学者同样具有一定的基础——多数是经亲戚朋友介绍入职的，其中不乏和何雨柱类似的情形—家中就有从事餐饮业的亲戚。
所以他们在仅仅打了不足一个月零工之后,就开始得到伍钰盛依照各自技能高低的指导，逐渐教给他们有关川菜的技术与技巧，期盼能减轻其负担并尽快成为得力助手。
伍钰盛对何雨柱颇有赏识之情，因其拥有烹饪上的非凡才智，要不是时间尚短还需进一步考察人品，加之他本人暂未考虑招生，很可能何雨柱会被他收纳为徒。
但不幸地，当时情势变化莫测，导致峨嵋酒家难以正常运营，最后被迫关闭；这些徒弟也只能各回各家。
由于伍钰盛本人已无法支撑他们的日常生活开销，不得不去到一家位于太平桥卖油炸面团的小餐馆打工。
连伍钰盛自己的未来都非常不明朗, 何况其他的年轻人，比如何雨柱呢？
他自然也随之失去这份学艺机会。
在认清眼前的局面，何雨柱对于前雇主的命运不由得感叹。
遗憾的是若是一直跟随在伍钰盛身边，则其未来的成果必然不会如同原来剧情所描述那样一筹莫展：几乎一生都浪费在工厂，差点被他人 ** 至身陷困境的地步。
可能正是此时，处于无业游民境地的他最终求助于他的熟人易中海，请易中海帮忙寻找工作，或更有可能，这是易中海在“耳朵灵敏” 老妇人的建议指导下所实施计划，易中海将何雨柱视为退休的后备计划。
并帮助他成功进入了一家名为“娄家”的钢铁铸造厂工作，在那家钢铁铸件厂里作为厨师的学员，使后者对前者的“恩典”心存感激的同时也让他能够控制何雨柱的去向与决策。
毕竟，对于易中海而言，为何雨柱找份餐厅学艺的职位根本不算困难；再考虑到伍大清留下的好感度，在易中海告知娄老板关于兄妹二人遇到之困境后，娄氏肯定会让何雨柱加入公司当学艺 ** 。
从娄老板的角度来说增加一名学徒仅相当于饭后减少些许蔬菜消费的程度而已。
据推断可能正因为如此，何雨柱进入工厂后，在易中海的影响下，与川菜大师伍钰盛的关系被彻底斩断。
所以即便在五六年峨嵋酒家再度开张时，他没有再次投靠伍钰盛，就此错失一生最关键的转机。
也可能源于何雨柱担心如果回归峨嵋酒家后还有变化，他本就犹豫不决，稍受聋老太太与易中海几句劝说，肯定会主动与伍钰盛和峨嵋酒家拉开距离。
这就是在剧情中尽管何雨柱拥有高超的厨艺但却没师承可依的主要原因。
但也因为曾跟随出自四川的伍钰盛大师学习料理，何雨柱才有本事烧制出让重要领导赞叹为真正地道的四川菜品。
在此思索中，何雨柱暗自发誓，这一次无论如何他都不再去找易中海帮助；同时在未来要尽力把握住任何契机，希望重获伍钰盛大师的信任并学艺，最好是能正式拜他为师。
这样的话，依托于伍钰盛丰富人脉和力量他必然能活得更好。
谈及为何何雨柱纵然有了全新的重生，依然考虑像原先那样成为一名厨工的理由在于：他的前世仅是普通大学生，并未学会太多技能，步入社会后也是一无长物之人，不具备专业的本领。
基于现世的生活经历，显然无法使用过去的世界观来找工作。
结合今后数十年间的大局变化，以及他继承下来的高超厨艺，成为一位厨师也不错，起码不用担心饿肚子的问题。
此外，前世孤独一人生活的他是穷到吃不起外食，通常会购买原料回家自己动手制作餐食，因而对于家用简餐的做法有一定的把握，并且他对做饭有种特别的喜爱之情。
因此，在这个阶段对何雨柱最适宜的角色依然是厨师一职。