苏北居家生活除了炒菜之外，炖菜也是一大特色，只要涉及到炖菜，就一个字：大。
苏北的这些生活日常炖菜和北方一样一样的，就着大馒头吃，不要太爽。
凡是居家生活吃大盘菜的，基本上民风都彪悍，也不拘小节。
苏南地区靠近江南，用餐习俗比较精致。
有着典型的江南小而精风格，不会堂而皇之的铺张浪费，但也有生猛的地方菜品，比如苏州的藏书羊肉，也是传统地方小吃，吃法豪放又不失精致，是相当不错的羊肉菜肴。
在羊肉食材上，能和苏北羊肉形成一南一北的呼应。
还有一说法，江苏这个省份，经济和人文在华东地区首屈一指，会过日子，踏实，也非常能吃苦。
但不会铺张浪费，生活上当用不省，当省不用，格局和视野辽阔。
江苏人就算穷，也不会穷自己的孩子，典型表现在子女学业教育上，因此江苏教育事业发达。”刘妈一一解释。
刘大娘听到这里，哈哈大笑，然后打趣道：“看看，咱们凑在一起吃顿饭，变成了科普知识了课堂了，见识了你们江苏的教育事业有多发达了。”
“哈哈哈哈，谁说不是呢，但是不是有句话不说不笑不热闹嘛！”
“别说，你们的道道还怪多，那你再给咱讲讲那个松鼠鳜鱼和碧落虾仁有说法吗？”
“还真有。还不止一个说法呢，“松鼠桂鱼，早期直接叫做”松鼠鱼“，把鯚鱼的骨头取出来，只要肉，放入油锅炸到金黄，摆盘成松鼠的形状。
鯚鱼就是南方人口里说的桂鱼。
据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。
另一说法传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用。
当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。
当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。
尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。
另一个传说是，乾隆六下江南时，在古城苏州微服私访，忽然觉得饥饿难忍，便进了一家名为松鹤楼的饭店，看见店家的水牌上写着有一道菜名为松鼠鳜鱼，就信口点了这道菜。
菜端上餐桌，乾隆因半天未吃饭实在有点饿了，再者这道菜确实做得外焦里嫩，甜酸适口，使吃惯了宫廷御膳的皇帝大饱口福。
吃完饭以后不知钱为何物的皇帝，不知道买东西吃饭要付钱，迈开腿就往外走。
松鹤楼的堂倌怎知他是当今万岁爷，挡在门口不让走，这一走一挡就吵起架来，引来众人围观。
当时正好苏州的知府和手下们在附近巡逻，路过了此地，看到了这一幕，急忙让手下给老板付了足够的白银，才把这件事情解决了。
松鼠桂鱼是乾隆都喜欢的菜，现在已经不是多么名贵了，价格很好，材料新鲜，是很多酒店的招牌菜。”
“我滴乖乖，咱先不说这个松鼠鳜鱼有多少说法，咱就说乾隆是真好吃哈！多少名菜都是相传乾隆怎么滴怎么滴。乾隆才是一个大吃货！”郑阿姨拍着大腿说道。
众人：……咱就说你的关注点也是清奇。
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