裴萱既然决定了这次要采用按照顺序来上下的方式，自然也不能真的是上一道菜就让皇上等一道菜，这其中的顺序也是很有讲究的。
最费时间的自然是汤品， 把其余的菜备好的同时，首先便是要先将汤品放到锅里熬煮。
而这次裴萱并不打算做上次的那一道三鲜菌菇汤，对于皇上这种能吃得了螺蛳粉的口味来讲，自然是要选择口感更加醇厚的汤膳。不过以防万一的情况，裴萱又临时加了另一道相对比较简单的蘑菇汤，防止皇上今天突然出现想吃点清淡的东西的情况。
“裴总管，菜都备好了。”
莫令美一边汇报着，一边不住的拿眼神警告的那些鬼鬼祟祟的，总想看到些什么东西的人。
要说蘑菇的鲜味到底和什么最搭配，比起红肉，还是白肉更能与它相得益彰。其中鱼头中的精华便是最能与蘑菇的鲜味相辅相成的。
裴萱感受得到周围人时不时来张望的视线，也感受得到莫令美一直在阻止维护着，生怕这些人影响了自己的发挥。
但她却没说什么，只要她们不对自己的菜动手脚，那怎样都无所谓。
首先是新鲜的鲢鱼头，一块儿切好的嫩豆腐，还有几朵鲜菇。
这种蘑菇便是最普遍的那种，如果用蟹味菇那种味道较强烈的，便会将鱼头的鲜味喧宾夺主。
皇上虽然说是要以蘑菇为主题做一次晚膳，但并没有要求蘑菇是主体，当然还是以味美鲜为主。
不得不说膳房的人基本功都还是不错，这个鱼头已经被处理的相当干净。
但裴萱不知道的是，下面的人在处理鱼头的时候都纷纷议论着。
“这裴总管这是闹哪出？好好的鱼身子不要了，只要头。头能吃出个什么滋味来，又没有肉。”
一个人一边清洗着鱼头，一边忍不住好奇。
“哎呀，咱们管这么多干嘛？照做就完了，最后怪应该也怪不到我们头上。”
另一个人显然也不赞同，但是确是事不关己，高高挂起的态度。
“裴总管肯定还是有自己的考虑，毕竟她这次代表的是膳房，总不可能儿戏。”
还是有人被裴萱的才能折服，在别人都不看好她的时候，依旧坚定的相信。
锅中倒油，姜片爆香，然后将鱼头从下面劈开一分为二放到锅中，用小火煎制。
裴萱仔细控制着火候，在鱼头正面微微泛黄的时候便开始加水。
给皇上做的晚膳，灵泉的含量更是稍微高一些。
裴萱不是看人下菜碟儿，而是琢磨着皇上吃好了，顺手给自己再升个职什么的。
加水之后，便把莫令美叫了过来，让她找人拿些勺子仔细看着锅，差不多一刻钟的时候再叫她。
因为这个鱼头在水中熬煮总会泛起些杂质，为了保证汤的成品以及口感丝滑便要时刻注意着，将浮沫撇出去。
“要不我亲自来看吧。”
莫令美格外注意这次晚膳，主要是信不过那帮人，所以恨不得什么都亲力亲为。
“不用，一会儿你还得跟着我去送菜。你去叫甄雨安帮着你吧。”