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第188章 【烤肉卷】(2 / 2)

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【目前,美食图鉴已解锁食谱数:77个】

【已完成极致级烹饪的食谱数:16个】

翻阅着系统美食图鉴,朝柯打算找寻一道菜肴学学。

“欸,这道菜肴不错,上次在兰巴德吃饭时,前辈也挺喜欢吃的,就它了。”

【食谱:烤肉卷】

【描述:以烤制过的肉为馅料制作的卷饼,是一个地道又可口的须弥街头小食。做法简单,将肉从直立式的烤肉架中切下,搭配着蔬菜与酱汁一同加入薄饼之中,便完成了制作。】

【由于该食谱已获得,可进入食神试炼场练习该菜肴。】

【请问是否开始训练?】

【是/否】

“是!”

确认选项后,朝柯的眼前一黑。

等到朝柯的视觉再度恢复,便已置身于厨神试炼场中。

朝柯将目光看向了手旁的小推车,不禁咂舌。

这一次,小推车中堆积的食材,可不是一般的多。

而在食材中占据大头的,是几块极为厚实的新鲜牛肉,还有一些牛板油。

按照系统食谱的指引,朝柯先将这些牛肉取出,清洗一番后,将其放置于案板上。

系统所提供的牛肉部位为牛霖,又叫做牛膝圆,元宝肉。

是属于牛的上后腿肉,膝盖附近。

这一块肉的肉质较嫩,而筋膜又极少,剔除掉筋后,肉成大块的状态且易于成型,所以在烹饪上用途极广,除了不太适合做牛排以外,几乎没有太大的短板。

朝柯将整块的牛霖放于案板上,然后拿出一把长柄刀,便开始了削肉。

根据系统的要求,朝柯将这些牛霖给削成尽可能薄的肉片。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!这一步,对于刀工已经登峰造极的朝柯来说,毫无困难。

几乎没有花费多长时间,朝柯便将小推车内的几块牛霖一并切好,放置在了盆中待用。

按照系统食谱的指引,下一步的流程应该是调制腌料,给这些片好的牛霖调制一个底口。

朝柯从小推车中洋葱,蒜瓣,以及系统搭配好的香辛料和棕色酱汁。

将这些东西搅打均匀后,朝柯把刚刚切好的牛霖片一层层的放入酱汁中进行腌渍。

根据系统食谱的要求,这一步的腌渍需要在低温中进行最少12个小时。

好在,这一次的厨神试炼场给冰箱提供了时间加速的功能,倒不必让朝柯去等待太长时间。

将涂抹均匀的牛霖放在冰箱冷藏室中进行腌渍。

而在等待过程中,朝柯也没有闲着,先是将牛板油给切成薄片放在一旁备用,然后开始和面,为一会烤饼做准备。

待到朝柯将这一切准备工作给做完,冰箱中冷藏腌渍的牛霖肉,也到达了预定的时间。

这一次,食神试炼场中并没有提供灶火,而是给放了一个规模适中的烧烤架。

朝柯将腌渍好的牛霖肉拿出,先放上数片的牛霖肉在放上一层板油,如此操作数次,直到将这个长签子串满。

待到最后,朝柯拿过一个大块的板油,放在烤串的最顶部,这烤肉的长串就算是串好了。

但这样的肉串还不能直接去烤。

因为表面的凹凸不平,会让厨师无法判断出某一块肉类是否被烤熟。

因此,得用长柄刀将肉串做一个修整,让其平整后才可以送入烤炉中烤制。

待到休整完成,朝柯将这休整完成的大肉串放进烤炉中开始烤制。

看着这个大肉串在烤炉中缓缓旋转,朝柯的眼中也流露出了一丝追忆。

前世的小学门口,就是这副模样啊。

小时候每次买这种土耳其烤肉时,朝柯都在幻想,若是有一天能够抱着这个大肉串啃就越好了。

想来今天,这个儿时的梦想是能够实现了。

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