柳云舒先将那条三斤多的鲈鱼从水盆中捞出，鱼身泛着银色的光泽，鲜活地扑腾着。他利落地将鱼放在案板上，手起刀落，迅速刮去鱼鳞，每一下都干净利落，不一会儿，原本粗糙的鱼身变得光滑。接着，他沿着鱼腹划开一道口子，小心翼翼地取出内脏，动作轻柔却又精准，确保鱼的完整。清洗干净后，鱼身还残留着晶莹的水珠，在灯光下闪烁。
他拿起一把锋利的刀，在鱼身上均匀地划上几刀，这不仅是为了美观，更是为了让调料能够充分渗透。随后，他将葱姜蒜切成细碎的末，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，制成一份独特的腌料。柳云舒用手将腌料均匀地涂抹在鱼的全身，包括鱼鳃和鱼腹内部，每一个缝隙都不放过，让鱼充分吸收调料的香气。腌制的过程中，他时不时地翻动一下鱼，确保每一处都能入味。
等待的间隙，柳云舒开始准备烤鱼的配菜。他将土豆、莲藕、洋葱、青椒等蔬菜切成大小均匀的块状。土豆的淀粉含量高，烤后会变得软糯；莲藕则带着清甜的口感，在烤制过程中会吸收鱼的鲜味；洋葱和青椒能增添独特的香气和清爽的口感。他把这些配菜放在一旁备用。
时间一到，柳云舒将腌制好的鱼放在烤架上，在鱼身上刷上一层橄榄油，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这些调料将为烤鱼增添独特的风味。
烤制过程中，柳云舒观察着鱼的变化。鱼身渐渐变得金黄，表面开始泛起一层诱人的焦香，滋滋冒油，香气愈发浓郁。两刻钟后，他打开夹板，一股热气扑面而来，烤鱼的香气瞬间充满整个厨房。柳云舒将烤鱼取出，放在案板上，在鱼身上撒上一些葱花和香菜，一条色泽金黄、香气四溢的秘制烤鱼就完成了。鱼皮酥脆，轻轻一咬便能听到“咔嚓”的声响，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，每一口都充满了浓郁的香味。
柳云舒洗净手，又挑选出一条同样新鲜的鲫鱼，准备制作清炖牛奶鱼。他再次熟练地处理好鱼，将鱼身内外清洗干净，确保没有一丝血水残留。处理好鱼后，他将锅烧热，倒入少许橄榄油，待油微微冒烟时，他轻轻地将鱼放入锅中。鱼入锅的瞬间，发出“滋滋”的声响，鱼皮迅速变得金黄酥脆。他小心地将鱼翻面，让鱼的两面都煎至金黄，这一步不仅能去除鱼的腥味，还能为鱼汤增添浓郁的香味。
煎好鱼后，柳云舒往锅中加入适量的热水，放入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开。随着水温的升高，锅中的汤汁逐渐变得浓稠，颜色也从透明变成了奶白色。慢慢炖煮，让鱼的鲜味充分融入汤中。炖煮的过程中，柳云舒不时地揭开锅盖，撇去表面的浮沫，确保汤汁的纯净。
大约炖煮了一刻多钟后，柳云舒打开锅盖，一股浓郁的鱼香扑鼻而来。他加入适量的盐和胡椒粉调味，然后倒入一杯牛奶。牛奶的加入让鱼汤变得更加醇厚，香气也更加浓郁。他轻轻搅拌均匀，让牛奶与鱼汤充分融合，再煮上5分钟左右，直到汤汁变得更加浓稠。
最后，柳云舒将炖好的牛奶鱼倒入砂锅中，撒上一些枸杞和葱花。奶白色的鱼汤中，漂浮着金黄的鱼身、红色的枸杞和绿色的葱花，色彩搭配十分诱人。清炖牛奶鱼的汤汁浓郁醇厚，入口丝滑，带着淡淡的奶香和鲜美的鱼味，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，每一口都充满了营养和温暖。
柳云舒将洗净的鸡肉切成均匀的小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制一刻钟。在腌制鸡肉的过程中，他将番茄顶部划上十字花刀，放入开水中烫一会儿，然后轻松地剥去外皮，切成小块备用。他还将洋葱切成丁，大蒜切成末，生姜切成丝，这些调料将为番茄鸡增添丰富的口感。
锅中倒入适量的油，油热后，柳云舒将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火煎至表面金黄。鸡肉在锅中发出“滋滋”的声响，散发出诱人的香味。他将煎好的鸡肉盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味，然后加入洋葱丁翻炒至变软。洋葱的香气在锅中弥漫开来，为菜肴增添了一份独特的风味。
接着，柳云舒将切好的番茄块放入锅中，用铲子压碎，炒出番茄汁。随着翻炒，番茄汁越来越浓稠，颜色也变得更加鲜艳。他加入番茄酱、白糖、盐和生抽调味，搅拌均匀，让调料充分融合。然后，他将煎好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉均匀地裹上番茄汁。
最后，柳云舒加入适量的清水，没过鸡肉，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右，直到鸡肉变得软烂，汤汁变得浓稠。他打开锅盖，撒上一些葱花，一道酸甜可口、色泽鲜艳的番茄鸡就完成了。鸡肉鲜嫩多汁，包裹着浓郁的番茄汁，酸甜的味道让人食欲大增，每一口都充满了浓郁的香味。
柳云舒将翠绿的青菜放入清水中浸泡片刻，仔细清洗每一片叶子，去除上面的杂质和残留的农药。接着，他将大蒜切成末，生姜切成丝，放在一旁备用。