对于那些二地主来讲，自然看不上秀功名那区区八十亩的免税田，所以如果没有人帮忙操作，秀才功名的人也只能保证自己一家人不饿死。但是在江南，那些有秀才功名的人多半都会拜一名大儒为老师，这样老师就能选择八十亩地挂在学生名下。而老师名下还有众多的举人、秀才等学生，这些农田集中起来，老师统一管理，也容易租出去。
所以说，一名免税额度为万亩农田的大儒，拥有十多万亩农田甚至几十万亩农田，都不足为奇。
走进钱家的田庄里，李国栋发现，水稻田极少，只有一些低洼地有一点农田，其余的地方都是遍布河沟，河沟和河沟之间垫高了，密密麻麻的都是桑树林，忙碌在农田之间的农民，看起来精神挺好的。一些坐在家门口泡茶的农民，身上穿的衣服甚至比北方的小地主还好。
“伯爷，江南物产丰富，只要肯卖力干活，就不会饿肚子。甚至一些农民还经常可以吃到鱼肉。”管家钱福贵向李国栋介绍道。
“是挺不错的，租上十几亩地，大部分种了桑树，留下一、两亩地种上水稻和蔬菜，河沟里面养鸭子，一家大小吃穿不愁了。”李国栋看着那些农庄，轻轻点了点头。
那么点水稻田种出来的粮食，肯定是不够江南消耗的，佃户种一点水稻田，基本上只够自己一家吃，江南的粮食，甚至还要从湖广进货。不过江南不差钱，种植桑树，种植茶叶，卖出的银子可以买回粮食。
不过江南也有一个缺点，就是人口太多了，土地不够多，佃户想要租到好地，还需要同地主有一定的交情才能租到地种。更何况，种植桑树，养蚕又不需要那么多农民，这就更难租到地了。因为人多地少的缘故，很多农人已经不再从事种植业了，而是进入作坊从事工业生产，这时候的江南，已经有了资本主义的样子了。
李国栋看着一些河网之间的沼泽地，都是白白荒废在那里了。于是他心生一计：“钱管家，我有个办法，可以让你们的收成提高不少，提高翻倍不敢说，提高一半还是可以的。”
“有何良策？难道是开办工场？我们老爷也有丝绸作坊，还有陶瓷作坊和茶叶加工作坊。但原材料总得有人生产吧？总不能把生产桑树和茶叶的农田都荒废了改成工场。”钱福贵连忙问道。以他的能力，江南种植桑树是最好的收入来源了，养蚕收入远超过种植粮食，还有什么办法能更好的提高收入了？他实在是想不通了。
钱家自己就有不少作坊，受益于李国栋的新式织机，钱家作坊产量不低。钱谦益不愁他的货卖不出去，因为钱家同郑家关系匪浅，钱家生产的丝绸，国内消耗不了的，都可以通过郑芝龙运出海外。
郑芝龙同江南的士绅关系密切，因为江南是他的出口货物重要产地。
江南士绅和海商，形成了一个共同的利益集团，这个利益集团若是利用得好了，就能诞生新兴的资产阶级。
所以说，李国栋真正要打击的是粮商和盐商，那些人对国家没有任何好处，对社会也没有任何进步作用。
在这个没有疫苗的时代，想要大规模工业化养鸡是不可能的事情，试想一下，几万只几十万只鸡拥挤在小小的养鸡场内，只要发生一起鸡瘟事件，所有的鸡就全部死光光了，那么养鸡户岂不是血本无归？