我国的节日多，圣诞节之后，很快就迎来一年一度的元旦。
按公历算，从元旦这天开始，就是2005年，不太讲究地算的话，周安17岁了。
元旦这天，他店里的生意再次红火一把，一晚的营业额再次突破两万，达到两万二的高度。
可惜，元旦之后，又进入一段萎靡期，今晚一千几，明晚两千几……就这样持续三四天后，营业额才逐渐回升。
天越来越冷，晚上出来吃宵夜的人越来越少。
但可喜的一点是随着天气越来越冷，来他店里吃羊肉的老男人越来越多，这些老男人有钱！有的孤身一人前来，给自己进补。
有的三五成群，就着羊肉下酒。
周安这个臭不要脸的，又在店门外摆上重复播放广告的音箱，其中最不要脸的一句广告词是：“羊肉是男人的加油站！女人的美容院！男人吃了青春焕发，女人吃了滋补养颜……”
不知道那些老男人来他这里吃羊肉，是不是被这句广告词打动，反正随着天气越来越冷，四十岁往上的老男人来他这里吃羊肉的是越来越多了。
而他这里的羊肉也没令这些老男人失望。
每天现杀现烧的新鲜羊肉，可比大部分饭店用的冷冻羊肉，烧出来的味道赞太多。
又鲜又嫩，往往吃上一块，就放不下筷子。
红烧羊肉锅仔，味重带劲；白切羊肉和羊杂汤，清爽鲜美；椒盐羊蹄和椒盐羊排，又鲜又香，还有外焦里嫩的独特口感，不仅老男人们喜欢，一些女人也很喜欢。
当然，差评也是有的。
任何一道菜做出来，想要零差评，那几乎不可能，周安的手艺也没棒到那个程度。
有那么一小撮人就不爱吃周安的羊肉，这些人给的理由是：你这羊肉烧得都没膻味了，吃羊肉吃的就是那个膻味！没膻味的羊肉还有什么吃头？
对于这样的客人，周安只能抱歉。
众口难调，他没办法满足每一位客人的要求，那样重口的客人，他相信银马县有的是膻味重的羊肉给他们吃。
他坚持自己做羊肉的手法，经他手做出来的羊肉，膻味尽去，余下的只有鲜美和羊肉的香气。
事实证明，喜欢他这种羊肉味道的客人还是占大多数的。
令他颇为自得一点是：一些本来不吃羊肉的人，尝过他做的羊肉后，也变得爱吃羊肉了。
比如店里的好几个服务员、阿姨，比如曲艳阳。
周安相信客人里也一定有这样的人，他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。
对了，他这里的羊肉卖的也很有个『性』化。
羊肉锅仔40一份，羊杂汤，每份25，但白切羊肉、白汤羊肉，以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等，却是论两、论只卖的。
白切羊肉和白汤羊肉，每两5元，每份三两起卖。
羊蹄按只卖，每只8元。
羊排同样按两卖，每两同样是5元，半斤起卖。
至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别？他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗？
其实看这两道菜的名字，仔细品味一下，就能明白区别在哪。
羊杂汤里，羊肉片只是点缀，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。
而白汤羊肉，则是羊肉为主，点缀几块羊血。