“很好！”薙切绘里奈看了一眼鱼排，伸手感受一下平底锅的热度然后抓起一旁的橄榄油瓶给每一口烧的炙热的平底锅内倒入橄榄油。捏起三文鱼排鱼皮朝下放入锅中。
白菜心还在蒸箱里入味的江云枫和幸平创真闲来无事便凑上来“哇热锅冷油是处理富含蛋白质鱼类的最佳料理方式，事先烧热的锅配合冷油，这时原料下锅遇热的瞬间有一个短暂的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形漂亮。另外，锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用。大小姐果然讲究！”
薙切绘里奈给下锅的三文鱼翻了个面，使用了热锅冷油法效果果然不一般，鱼排被煎的金黄酥脆鱼肉还保持着橘黄的泽。查看过效果后薙切绘里奈拍了一把带皮的大蒜，往每一口锅里投入一小块黄油紧接着是大蒜和百里香。然后回头瞥了一眼都快滴口水的二人说道“这么有空，那就赶快去帮我切一点蔬菜丁，要彩椒，西葫芦，鹰嘴豆，洋葱，大蒜，小南瓜。”
“您瞧好吧！”江云枫扯了一下幸平创真的衣袖，后者反应过来便一起跑到料理台面前挥刀如飞，各蔬菜丁分辨堆放在制定的碗里很快就凑够了薙切绘里奈所需要的数量。
这边薙切绘里奈挨个提起平底锅把手，用小勺舀起融化的黄油浇淋在三文鱼排朝上的鱼皮一面，保证鱼皮的爽脆口感。不管是鱼皮还是鱼肉的方向完全变成金黄的时候就可以出锅了，再煎下去三文鱼就会变老口感变柴发涩。
在料理上臻求完美的薙切绘里奈是不会容许自己的菜品出现这种低级别的失误，精准的掐算着时间将还在吱吱冒油的三文鱼排挑起来放到白瓷盘的另一方，与豆腐球行程鲜明对比。
其余的平底锅全部撤下，换上一口干净的。还是热锅冷油法，薙切绘里奈接过江云枫等人依次递来的小碗，将里面的蔬菜丁倒入平底锅中，撒入食盐和卡真调料看是翻炒断生之后起锅妆点在白瓷盘上，素雅的餐盘一下子就变得绚烂缤纷。
两抹翠绿的酱汁沿着盘边淋过，再在盘中星星点点的散落几点。薙切绘里奈脸上『露』出的笑容看来对于今天自己的作品很满意，回头问“我这里可以了，你那个很重要的汤进展如何？”
“完全没问题！请大小姐过目。”江云枫放下手里的汤勺端起一只小碗。那是一碗带有淡淡茶的茶水，没有一点油花清亮透明。出来茶水中间漂浮着一颗白菜心之外再也别无他物。。。
实在是抱歉，我为了把握好拔叔不至于写崩，又回去观摩了汉尼拔四部曲。看得入『迷』忘记了码字才导致原定的章节之写了一半就要匆匆发布。我挑选了几个电视剧里惊心动魄的桥段，修改一下让这些桥段发生在远月，会不会变成惊悚小说？
喜欢食戟之特级烹饪大师请大家收藏：食戟之特级烹饪大师本站更新速度全网最快。