老鳖，特别是野生老鳖。如果从营养角度考虑，那当然是拿来炖汤好。但这只老鳖太大，所以袁飞的打算是一半炖汤，一半爆炒。
把老鳖翻过来，剁头。用开水烫一分钟，把表面的老皮撕下来。沿着老鳖软壳边缘下刀，把整个壳剥开，去掉里面的内脏和比较腥的黄油，再把整只老鳖剁成大小均匀的肉坨坨。把肉冷水下锅，加姜葱和高度白酒去除腥味。
水开后捞出洗净，拿一半放入砂锅中煲汤。加入清水，事先带过来的鸡翅，一众药材和料酒，小火煲上。
紧接着，袁飞开始处理另一半老鳖肉。
锅中热油，放入干花椒，拍蒜子，豆瓣酱和辣椒等调味料，煸炒出香味。之后，放入肉炒干水分，去腥。淋上高度白酒再次煸炒，紧接着加入米汤，保持米香味的同时继续去腥。最后，老抽提色，盖盖子焖二十分钟。
等的过程中，袁飞顺手又做了一道土豆片炒肉。
本来以为是大领导和大领导夫人两个人吃，所以这三道菜也就够了。但大领导夫人临时过来通知说有大领导的两位下属过来，所以让袁飞根据厨房食材多做两道菜。大领导夫人还点了名，说大领导胃不好，不能吃太辣的川菜。
所以袁飞又做了肉末蒸蛋和手撕包菜这两道菜。
做好后，大领导夫人语重心长道：“刚才应该让你吃饭前就把事情说了的，现在有外人在场，也不好当着面说你的事了。怪我想得不周全，没想到刚出院，他们部里的人就追过来了。”
袁飞摇摇头，“没事，我的事不急，先把菜端过去吧。大领导胃不好，必须按时吃饭。”
大领导夫人点点头，又安慰了一句，这才小心翼翼地端着菜往外走。
没有让袁飞帮忙端菜，袁飞也就老实在厨房待着。
......
另一边，大领导看到自己夫人端着菜上来，赶忙招呼旁边的两个人一起边吃边继续聊。
大领导夫人有些埋怨这些人上门都不看时间，也不想听他们聊什么国家大事。所以留下秘书一个人在这照看着后，自己端着碗米饭，夹了点肉就往厨房方向跑。
大领导也不管她，自顾自招待着自己两位下属。但等他看到桌上的几个菜时，自己也怔了怔。
其余三道菜倒是没什么问题，可这野生老鳖汤和老鳖肉可都是大补之物，不是那么轻易就能吃得到的东西。
他完全不知道这老鳖是哪里来的。
两个下属也很讶异。
其中一人道：“看来组织对首长的病很重视，还安排这么丰盛的一顿药膳给首长补身体。”
另外一人也笑着道：“看来今天我们是要沾首长的光。”
大领导转头看了秘书一眼。
秘书也一头雾水，微微摇头，表示自己什么都不知道。
大领导收回目光，没再说什么，招呼着两名下属吃饭。
下属们没敢和首长抢老鳖肉和老鳖汤，只是吃着其余三个家常菜。尝了没几口，他们纷纷发出赞叹声。
“首长家的这个厨师，水平是真的高。”
“是啊，普通的食材竟然能做得如此色香味俱全......我上次吃到这么好吃的饭菜，还是前些年在泰丰楼的时候......”
大领导吃了两口，也感觉不对劲。他对着秘书道：“去问问，这些菜是哪儿来的？如果是有师傅在厨房现做的，那就把师傅请过来。”
自家厨师的水平他还是知道的，肯定做不出来这种水准的菜。而且，自己今天明明是突然回来的，厨师根本不在家。