“你们看着，这炒菜，第一步，首先讲究的是刀工，食不厌精脍不厌细，要想炒出来的菜色香味俱全，刀工是必不可少的基本功！”张俊平一边说着，一边拿起一把剔骨尖刀，在手上挽了个刀花。
拿起一根萝卜，一切两半，刷刷刷，刀光飞舞，一朵用萝卜雕刻的小白花出现在大家的眼前。
“怎么样？看到了吗？这就是刀工！”张俊平拿着萝卜花给厨子看。
心里暗暗得意，自己这刀工没有拉下，就这手刀工，拿到新东方，那也是丝毫不差的。
“郎君威武，郎君您这刀工真神了，要不是小的亲眼看着郎君用萝卜雕刻出来，还以为这是一朵真的花朵呢！”厨子满脸崇拜的说道。
“这只是雕虫小技而已，厨艺一道，博大精深，值得你用一辈子去研究！”张俊平淡淡的笑着，心里却是很满足，这厨子不错，放到后世，就算当不成名厨，也能去德云社说相声，是个好捧哏。
接着，张俊平就着现有的材料，炒了一个醋溜白菜，一个萝卜丝鲫鱼汤，一个红烧鲤鱼，一个葱爆羊肉。
“来，你们都来尝一尝！看看我这手艺如何？”张俊平看着自己炒出来的菜，很是满意，笑着招呼张禄、厨子，还有几个帮厨过来品尝。
“郎君，这个····”厨子看着从来没有见过的精彩菜肴，闻着扑鼻的香味，咽了咽口水，没敢动筷子。
“什么这个那个的，你们不尝尝，怎么知道这炒菜是什么滋味？又如何学习炒菜？
快点，娘们唧唧的！是不是大老爷们？”张俊平一瞪眼，骂道。
“谢郎君，谢郎君传授炒菜技艺！”厨子道谢之后，才上前动筷，从鲫鱼汤里夹了一根萝卜丝。
“禄伯，你也尝尝！”
“唉！没想到，郎君还会炒菜，真是能者无所不能！我张家有幸，活该兴旺啊！”张禄感叹了一句，才上去动筷，夹了一筷子醋溜白菜。
“好吃，真是太好吃了！”
“小的从来没有吃过，这么美味的菜肴！”
“张旗！”张禄把几道菜都品尝一遍之后，对着厨子大喝道：“还有你们几个，郎君大度，传你们炒菜的本事，你们几个要是敢把这炒菜的本事泄露出去，小心你们的脑袋！”
“是，是！禄叔，您放心，就算是打死小的，小的也不会外传的！郎君传授小的本事，小的要是吃里扒外，把这本事传给外人，那不是猪狗不如吗？”厨子张旗大声保证道。
“小的，绝不外传！”
“要是外传，就让小的，一辈子娶不到娘子！”几个帮厨也跟着发誓。
“好了，禄伯何必那么认真，他们真要是传出去，你还能杀了他们不成？手艺这东西，不能怕外传，更不能敝帚自珍！
就是要传出去，让更多人学会炒菜的手艺，大家共同研究，才能让炒菜越来越好吃，才能发明出更多更好吃的菜肴！
让老百姓摆脱炖煮的生活方式，饭桌上多几道菜肴，这也算是一份功德！”张俊平笑着制止了要给厨子。帮厨下封口令的张禄，笑着说道。
“张旗，你也是府里的老人了，这炒菜，我不怕外传，只是就这几道菜，外传也没什么意思！你们好好研究炒菜，等我感觉差不多的时候，我允许你对外收徒！正式把炒菜发扬光大！”张俊平又鼓励了厨子张旗一番。