系好围裙的江春兰从水池里捞出一条两斤重的草鱼，
两三下拍晕之后沿着鱼肚哗啦一下拉开，去除内脏又把鱼尾鱼头切下，
随后就看到她手持锋利的菜刀，一边压着鱼背一边继续用刀划开，
很快鱼骨跟鱼肉没有一丝藕断丝连分摊在案板上，
接着用调好打料腌制鱼片，又起锅烧油至五成热，
倒入葱姜蒜炒香再倒入洗净的泡菜，
煸炒出香味加水放鱼骨熬汤，
曲大勇从刚才看江春兰剃鱼的刀法就知道她有真功夫，
一双眼睛盯着她做完整道菜，
锅里加料酒去腥，又加了盐、胡椒粉调味后大火熬汤，
下鱼片断生，
“曲大哥，你这边做法浇热油不？不浇我就起锅咧。”
曲大勇连忙点头："客人说不浇，直接起锅吧。"
“大妹子，你的手上功夫厉害哩！”
江春兰摇头道："我爹在家就喜欢研究各个地方的特色菜，我也是跟着他老人家学的。还不着调味道如何？"
锅里还留着两片鱼肉和一勺汤没起完，这是江春兰故意留下给曲大勇尝味道的，
这也是她第一次做，也担心把人家牌子砸咯。
外面闻着香味的食客，有些常来的都跑到厨房外面往里看，
“老板，今天这酸菜鱼的味道太正，也给我们来一个！”
"我这桌也要！"
"好勒！我这里马上做。"
曲大勇对江春兰竖起大拇指："闻着香味就来咧，大妹子你这道菜肯定没啥说的！"
很快他夹起一片鱼肉放入口中，鱼肉滑嫩爽口一点不腥，还夹着酸菜的香味，
在喝下一口鱼汤，鱼汤既有酸菜的酸又有辣椒的香辣，
顺着口腔蔓延到喉咙，这种热辣酸香很刺激味蕾，让人欲罢不能。
“太，太好吃咧！”
外面点酸菜鱼的食客已经来不及，
朝着里面用一口川普吆喝道:“老板，赶紧上菜，饿球咯！”
“来咯！来咯！”
“好吃，好吃，这是我在羊城吃过最正宗的酸菜鱼！老板是不是换厨师咯？”
“酸味可口，鱼肉鲜嫩，明天我让我的同事们也过来尝尝！”
不停听到外面食客的好评声，在厨房帮忙的江春兰也有了底气，
王惠娴也没闲着，跟着陈明丽一起端菜收碗，
连同曲家请的帮工几人一直忙到两点，才喘口气停下休息。
往常这个时候食客早就散了，但今天因为江春兰做的这道酸菜鱼才拖到现在。
总是这边食客刚吃完那边闻着香味又点，水池里就三条鱼，
还是让鱼贩现送的，
陈明丽抹了一把头上的汗水，激动抓住江春兰的手，
“妹子，你可太厉害咧，说来不怕你笑话，我家的生意要是每天都这么好，我在梦里都能被笑醒！”