艺娘做为这半个当家的，自己先说话了，道：“三哥，咱家原来几个人不是靠着你烧炭的那个法子，赚了不少钱吗，现在咱们再继续烧炭怎么样？”
“烧炭原来都是招弟一手包办的，然后我们再拿去卖给下亭楼。也刚好碰到去年冬天，下亭楼里有收炭去客房里用，现在天气转暖和了，下亭楼估计也收得不多，要是咱们继续用那个烧炭的法子这样肯定维持不下去。”
“那炭咱们还继续烧吗？”艺娘听着梁川的话，她也没其他手艺，就是会操持家务，要不就是帮梁川砍一些柴禾，但是这些都赚不到钱。
“烧！”梁川回答得干脆而坚定。“你们别小看炭这玩意，咱们南方这树多，烧起这玩意来简单方便，可是在北方多是平原，人多树少，炭就是稀罕的物件了。冬天那鹅毛般的大雪一下起来，天寒地冻，炭这东西可就是金贵的玩意了。”
“你的意思是把炭卖到北方去吗？”叶小钗机灵，一下就反应过来了。
梁川觉得叶小钗比他们几个人脑子都好用，见过的世面也多，欣慰地道：“是的，就是要卖到北方，但是现在限制的因素太多，我们没有销售的渠道，靠目前的糊泥巴的工艺烧出来的炭就像过家家一样，远远不能满意足用度。运到北方去卖，还不够运费的。”
几个人不说话了，因为他们没都没有考虑过这个问题，况且当初他们烧炭的时候，也就梁川招弟和艺娘三个人，至于他们三个人都没有接触了解，不知道很正常。
梁川接着说道：“等房子盖好以后，我会让师傅会帮忙砌一个烧炭窑，用砖头搭的，这样就不用天天玩泥巴了，一次性烧出来的炭也会多得多。炭我们存起来，等冬天到了，北上的商人多，到时候就赚这些商人的钱，咱也够用吃用了。”
柴炭是相当好用的，但是到了宋朝后期，大汴梁等几个大城市里，石炭也就是煤炭将会取代这种燃料，因为煤炭的热值高，开采量大，比毁林烧炭来得成本要低，朝庭也更加鼓励用石炭。但是目前梁川知道的几个媒炭的开采地，都离凤山相当的遥远，当媒老板还是一个梦想。
“三哥，那现在烧炭烧不了，那怎么办，你是不是还有其他的法子？”招弟问道。
“我记得上次在大蜚山，小钗说杨姐和李姐有手艺，不知道是什么手艺？”
一群人好奇的眼光都看向了杨姐和李姐，两个人一直都是那种存在感很低的人，现在大家都看着她们，反而有种不自在的感觉。
杨秀的脸微微一红，笑道：“东家，你不要叫我杨姐，我叫杨秀，我娘家一直都是腌酱菜的，我打小跟着我爹爹学了怎么腌菜，我看着这地方的人也没几户人家门口院子里摆酱缸腌菜，东家如果不嫌弃，以后我就将这门手艺拿出来。”
腌菜？梁川先问道：“你家祖传的这个腌菜法是在菜上撒盐放坛子里
的那种腌菜，还是？”
杨秀说道：“那不是，那种也是叫腌菜，但是咸得很，不能吃多，吃多了容易得石、淋。”
“石、淋？”
“就是肚子里长石头，尿不出来。。”
梁川瞬间明白，这石、淋就是结石啊。腌制的菜里面草酸和钙成分较多，腌菜的酸度高，吃到肚子里不容易形成草酸排出，而是会大量被吸收沉积在体内变成结石。
“那你们的腌菜是什么样的？”梁川好奇的问道，杨秀说这是门手艺，那应该不简单。
杨秀缓缓说道：“我祖上原来是太祖皇帝故打蜀川的时候，逃兵祸逃出来的，原来出来的时候身上也没什么本事，就会蜀川独有的腌菹。先人发现了了蜀川没什么人会做这腌菜，就支了个棚子买酱缸开始卖腌菜，结果几代人下来，日子越过越好。我们也就把这门手艺传下来了。”
梁川大喜，这杨秀口中的腌菜一定就是四川泡菜了，一听这个名词他就忍不住咽了一口口水，四川泡菜顶顶有名，是蜀川独有的做法。梁川前世大学睡在上铺的兄弟就是四川绵阳的，每逢节假日回家以后，都会带着几罐子自已家腌的泡菜来与梁川分享。梁川负责去食堂打两碗白饭，两个就着泡菜就能把舌头都吃下去。吃得太猛，没几天就吃完了，结果吃不过瘾，两个人就在食堂自己泡起泡菜来了。
“后来我公公听说清源县的市舶司有人在卖一种味道很呛很烈的番椒，加到腌菜里味道会更好，我就与我夫一起准备到清源县去看看这番椒到底什么味道，到了兴化结果就碰到大蜚。。”