蒸馏酒可以蒸两次，第一次是为了去除高梁的酸味，第二次蒸馏可以提高酒的品质
岁禾在院子里支起一个大锅，安之在忙岁禾便没有让安之帮忙了
锅里放水，还有酒甄，酒甄长的像是一个没有底的木桶，桶壁的中间有一个细竹筒用来当出水口，蒸馏冷却的酒液就会从管子里流出来
将发酵好的高梁倒进锅里的蒸笼里，铺匀，在酒甄的中间跟着放一个带凹槽的木板，上面放一个天锅，天锅里接了满满一锅的冷水，
岁禾点燃柴火，熊熊大火燃烧着，一会锅里的水便烧开了，酒蒸汽接触到天锅的锅底变成酒液滴到了酒甄里的凹槽里，再顺着细竹管滴落在岁禾准备好的酒坛里
岁禾看着酒一滴一滴的滴进酒坛，凑上去闻了闻：“好香啊”
这个时候的酒液还是热的，酒气蒸发的香味逐渐弥漫到整个小院，朝四周飘散
天锅里的水要注意温度，水热了就要换一锅冷水
“岁禾丫头，你们家又在做什么？好香啊”叶大夫闻着味就进来了：“太香了，这是酒吧，快给我闻闻”
“叶大夫，你怎么来了？”岁禾还在给天锅换水，就听见叶大夫的声音
“叶大夫送我回来，还没到门口他就闻见从外面院子里飘出去的味道。”爷爷也跟着叶大夫走了进来
“我闻着味就来了”叶大夫凑上前，看着院子里的酒甄，一滴一滴的酒液滴到下面的酒缸里
“岁禾啊，你到底在做什么？这怎么跟酒一个味”叶大夫凑上去使劲的闻了一下：“不对，这味道比酒还要香”
“我在弄高梁酒，这可都是纯粮食酿的哦”岁禾将已经快接满的酒坛换了下来
从房间里拿出一个瓷碗，将坛子里的酒倒了出来，清澈见底的酒液从高处缓缓流入碗里，激起一大片酒花
这第一坛酒属于头酒，味道不是很好，好在没有杂质，岁禾将碗端起来放在鼻子下闻了闻后便放在一旁，蒸馏酒要中间的才是品质最好的
“这高梁居然还能酿酒，这就可真透亮，跟水一样”叶大夫端起岁禾放在桌子上的酒闻了闻
刚蒸出来的酒很烈，入口辛辣，一点也不好喝，还得最少放上半年，将酒里的乙醇全部挥发掉后口感才好，而且还得兑水才能喝
岁禾头也没回，继续观察着锅里的情况：“叶大夫，你可别看他跟水一样，度数还是很高的，你可千万别碰，还要勾兑呢”
岁禾话还没说完，便听见后面传来咚的一声以及瓷碗落地破碎的声音
“老叶，你这是咋了？”爷爷吓了一跳，立马上前拉起已经瘫倒在地上的叶大夫
“我去，我话还没说完，叶大夫不会是喝了吧”岁禾立马跑了过来，跟着爷爷一起扶叶大夫
叶大夫面色潮红，嘴里一股酒味，眼睛紧闭的瘫倒在爷爷身上，明显就是醉了
娘哎，蒸馏酒可不像这个时代的发酵酒，这个世界的酒度数也就八九度左右，最高的也才十几度，她的蒸馏酒刚蒸出来，虽然是头酒，但是度数也高达五十几度左右
关键是叶大夫还一口将碗里的酒闷了，那碗里的酒倒的不少，就叶大夫这个喝法不倒才怪呢
“爷爷，快把叶大夫扶到屋里去。”岁禾焦急地说道。安之赶忙跑去开了宁老住的那个房间门
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