齐禹忽然有股冲动，想着等会狮子头成型了，捞起来往上面刻几颗星星……
集齐七龙珠，召唤神龙！
很快，七枚狮子头成型，铁锅水面泛起了一缕缕白色，齐禹便将狮子头一一捞出，转入砂锅里。
他最终还是忍住了冲动，放弃了把狮子头刻成七龙珠的中二想法……
举办方没提供荷叶，于是他就用白菜叶盖住汤面，待汤再次沸腾，便转小火让汤维持小沸的程度，盖上锅盖。
狮子头这便算妥当了，接下来等一段时间就行。
齐禹便着手做第二道菜。
回锅肉。
三道菜都不省时间，但相对而言，还是大虾炒白菜最快，自然放在最后。
另外，大虾炒白菜虽名为炒，实则少不了炖，而炖煮的过程中最好能用到高汤，好让鲜香味更上一层楼。
三个小时炖高汤是想屁吃，但清炖狮子头的汤也可一用，浓浓的肉香佐以白菜的清甜，倒也和大虾炒白菜相得益彰，总比用清水去冲汤来的更美。
两相结合，大虾炒白菜自然就放在最后了。
而回锅肉回锅肉，顾名思义，就得用“回锅”的肉来烧制。
所谓回锅，也就是二次翻炒。
这是一道闻名遐迩的川菜，衍生出了无数种做法，什么土豆回锅肉、豆干回锅肉、腐竹回锅肉乃至笋丝回锅肉等，相当百搭。
齐禹打算做的是基础款的回锅肉，所需料子并不多。
他之前挑了块三分肥七分瘦的回锅肉，此刻便将空锅烧热，以猪皮贴在上边，将残余猪毛炙糊，随后关火出锅，将肉泡进温水中，用菜刀把皮仔仔细细刮干净。
再接着，冷水下锅，才开大火烧水。
锅尚未沸，水面上就开始起了浮沫，齐禹仔仔细细将浮沫撇去，直到再不生成新沫，才加入葱段及拍散的姜块，二两绍酒，继续熬煮。
不同于焯水，做回锅肉，需要将肉从里到外彻底煮熟煮透。
葱姜料酒现在才下锅，也是为了避免之前被肉中残留的血水影响到味道，去掉浮沫再下，才能最好的发挥这些佐料的作用。
又过了好一阵，齐禹拿了根筷子试着戳一戳肉，见能轻而易举地将肉刺透，这才关火将肉捞出，留下一碗炖过肉的汤汁，剩下的全都倒了，并快速涮锅烤干。
接着，他沥干肉上水分，再用厨房纸仔仔细细擦拭过，又用牙签在猪皮上扎了几十个细密的小孔，均匀涂上老抽，烧宽油打算将整块肉都炸一下。
多数人做回锅肉是没有这一步的，毕竟肉切片后下锅还得再下锅煎，煎出多余的油脂至干香，炸肉好像并没有太大意义。
但齐禹有自己的考量。
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