水温烧至四五十度，齐禹往砂锅中倒入笋丝，再加入几片黄芪和姜丝，并盖上盖子。
黄芪本身没什么太重的味道，仅有一点点药材皆有的香气，但放进肉汤排骨汤里能有效提香增鲜，并且不太需要其他香料来搭配，齐家煲汤的时候很喜欢放。
很快，铁锅沸腾，齐禹拿勺快速将浮沫撇干净后关火，同时砂锅里的水也开了，齐禹迅速转微火，等过了一会儿锅中水的大泡下去转入微沸状态后，再快速将铁锅的排骨沥出倒进砂锅中。
砂锅里的水温和排骨相差无几，排骨便不会因为遇冷骤然收缩，破坏肉质。
到了这一步，这锅汤便暂时不用管了，过一会儿再来看看有没有新的浮沫产生即可，如果有的话得尽早撇干净。
不过齐禹对自己的焯水技术挺有信心，估计不会有问题。
家常煲汤食材毕竟不像吊高汤，虽然想要煲好也很考究调味和火候，但因为所用食材简单太多，远没有高汤那么繁琐费心。
高汤追求极致的鲜，要将一锅汤里所有食材的优点放大交融，同时要压住它们的缺陷，这就极其考究精力了，尤其很多食材十分娇气，不经炖，下入食材的时机和当时的火候就相当考究，必要时还得把一些必须尽早放入又不能炖太久的食材全部捞干净。
所以齐禹盖上砂锅盖后，就转头看向两位老爷子。
晁堂轻轻点头，截止这一步都没什么错处，关键就看齐禹晚些时候加入玉米和胡萝卜的时机，以及最后调味的用量了。
这一步做的好与不好其实并不太影响最终的成果，只要不是加进去后忘了时间导致炖的太软烂，煲出来的汤就不会差，只是好喝、特别好喝以及极其好喝的区别。
普通人甚至很难尝出这三者的不同，除非同时摆在面前做对比。但两位老爷子显然不在此列，没有对比也能准确定位这锅汤的好坏，并以此确认齐禹的水准。
煲汤的时候没什么事可干，两位老爷子又没什么指示，齐禹干脆把几种粥给炖了，接着看看还有时间，便又拿了两块牛霖来锤。
齐禹颠锅翻勺正式步入高级水准之后气力增长了不少。绝对的力量上没有特别大的变化，但耐力强了许多，之前锤肉锤十几分钟就感觉大臂酸胀，如今一口气锤了大半个小时都没什么大碍。
齐老爷子都很诧异，暗暗点头，觉得自家宝贝孙子这段时间绝对下了苦功。
几口大灶早早的进入了工作状态，厨房里的温度很快又升了起来，两位老人有点耐不住，干脆跑了，听他们说晁堂想在附近看看房子，觉得不错就先租下来试着住一阵子，住的舒服的话就干脆买下来。
听的齐禹羡慕不已，然后狠狠锤肉。
正在串火芽银丝的齐清河听到身边动静大了不少，转过头瞄了几眼，皱眉。
左右看看，老爷子不在，于是他觉得自己又行了：“锤这么用力干什么？肉都遭你锤散了哪还有什么韧劲，锤肉要用多大力道什么频率我没……哦我好像还真没教过你，来，锤刀给我我锤给你看。”
齐禹：……
“哦。”
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