按照生肉片、半熟荤菜、熟荤菜的顺序添完菜，再一一加入诸如玉兰片、嫩豆腐、豌豆尖、茼蒿、芫荽（香菜）之类的素菜，随后才放入经高汤煮过的米线。
所有食材入碗，汤的温度也终于被各种食材吸收，降下来不少，齐禹这才夹了几筷子米线进小碗，再捞了捞食材，用大竹勺拨开海碗汤面上的鹅油，舀了几大勺清汤淋进小碗中。
端起碗吹了吹，他小心翼翼地抿了口汤汁。
鲜亮！
他搜肠刮肚，一时间竟也找不出妥帖的词来形容这口汤，只觉得无比鲜亮，汤清味浓，层次丰富，回味无穷，将鸡的鲜美发挥到了极致。
不，不能说发挥到极致，因为鸡本身根本没有这么鲜，应该说老爷子以鸡为底，提炼了诸多食材各自不同的鲜美，将其融汇为一，使得各种鲜味都得到了共同的升华。
喝完汤，他又夹起了一片乌鱼肉。
作为常见的食肉类鱼，乌鱼本就鲜嫩且无刺，又被齐清河片的又大又薄，再经齐老爷子亲手抓揉上浆，烫熟后的口感简直不要太美妙。
入口即化是夸张了，但舌头一顶一卷，嫩肉便直接被压碎，散进口腔里，把鲜味展现的淋漓尽致。
再一一尝了其他食材，个顶个的鲜嫩。
鸡肉鲜嫩，猪肉嫩香，肚片鱿鱼爽脆，米线软滑又不失弹牙，豌豆尖和茼蒿刚刚断生正是口感最好的时候，各个食材各有千秋，一碗过桥米线吃出了涮火锅的过瘾感觉，但这鲜美的绝妙滋味却是火锅决然无法比拟的。
老爷子亲手做的过桥米线他吃过不止一次，但当时知其然不知其所以然，只觉得好吃但品不出这么多细节，更没有如今这般震撼。
以前他只知道爷爷厨艺好，但究竟有多好其实没个概念，如今他才知道爷爷简直是神仙，才知道这锅汤到底有多难得。
“这汤……简直太鲜美了！”齐禹不由感慨，“爷爷，到底要怎么样才能把汤熬成这样啊？即使是食材更加丰富，熬煮煨煲时间更久的高汤都很难得有这么鲜。”
老爷子笑眯眯的：“这算什么？我还有办法让它更鲜。”
“嗯？”齐禹提起了精神，“怎么做？”
“加味精。”
“蛤？”齐禹愣住了。
啥玩意儿，加味精？
他当然知道味精可以提鲜，本身也并不排斥加味精，在他眼里味精也只是道调味料和食盐酱油一视同仁，甚至系统很多完美菜谱里也都有味精的身影。
但他没想到答案居然如此儿戏。
老爷子哈哈笑了起来：“逗你的，这锅汤已经很鲜了，不适合再加味精，否则会鲜的有点假，而且跟香味不匹配，味道不和谐，虽然更鲜了些，但反而不如现在舒服。
不过……要不是这锅鸡汤讲究个清澈的话，我确实还有办法让它更鲜的多，更鲜也更香，鲜香匹配。”
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