老爷子：……
这儿子他真的真的不想要了！！
“蚂蚁上树！！”他甚至带上了怒声：“老子正儿八经教你做的第一道菜！”
“啊？哦哦哦！我记得记得！”
老爷子深吸口气，忍着掐自己人中一把的冲动说：“再做一次，做得好了，就让人送四只老母鸡来，做的不好，呵呵！”
齐清河第一时间把满身装备一甩：“我这就做！”
过了半分钟又默默的把东西穿上——他得先把油烟机外壳装回去。
另一边，齐禹已经切好了一大盘土豆丝。
滇省红皮土豆品质极好，淀粉含量高又不失香脆，但对醋溜土豆丝来说淀粉含量有点太高了，需要多洗几遍把多余的淀粉洗掉。
至于下锅前撒的生粉，齐禹猜测主要是用于增香增脆，并吸附油脂和醋汁，和土豆本身的淀粉含量没有太大关系。
洗了三遍土豆丝，他才把菜篮子放到一边控水，又跑去接着切姜丝。
“不要切太多，氧化的快。”
“好。”齐禹停手，生火热锅。
一边盯着锅，他一边想到件事儿：“对了爷爷，加干辣椒段的同时，能顺便加点葱白蒜末一块爆香吗？”
老爷子瞄了他一眼：“可以但没必要，而且葱还好，你觉得蒜和洋芋丝搭吗？能给洋芋丝增色多少？会不会破坏姜丝洋芋丝的和谐？”
齐禹：“好像不搭……”
“就是啊，葱姜蒜虽然是很常用的香料，但你也要考虑到他们的味道和食材主料搭不搭，别做什么菜都加葱姜蒜，跟猪脑……跟你爹脑子一样。”
老爷子认真贯彻不骂齐禹的宣言，所以齐清河就懵逼了。
齐禹小小声哔哔：“可我觉得姜和洋芋丝更不搭……”
老爷子一点都不耳背，听到了：“你觉得不算，我做的搭就搭。你要有本事你也可以把葱蒜搭配进去。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！齐禹认输。
锅热了，他下油润锅，然后下干辣椒段，爆香后下姜丝，翻炒几秒下洋芋，然后粘锅。
“热锅冷油！”老爷子感觉自己血压高了，在心里疯狂咆哮，但还是践行了自己的诺言，只咬牙切齿的问：“你说你到底紧张个什么劲！”
齐禹默默关火把一锅半生不熟的菜倒掉，涮锅，并默默心疼吃这桶潲水的猪三秒钟。
混进去这么多炒失败的姜丝洋芋丝，猪都要闹绝食的吧……
老爷子深吸口气，迈步离开了齐禹身边，走向齐清河。
他气炸了，打算去骂骂儿子发泄发泄。
然后发现没得骂，沉默了。
许是蚂蚁上树对齐清河有着极其特殊的意义，几十年来没少练习，他全力发挥之下，这道菜炒的极好，整个步骤看下来，以老爷子苛刻的眼光都挑不出多少刺来。
最后成品出锅，火候调味都恰到好处，红薯粉油亮软糯，肉末粒粒分明大小匀称，均匀的挂在粉上，见油不见芡，半点不溢汁。
老爷子拿筷子尝了一口。
这道菜被所用食材锁住了上限，除此之外，各方面都已经做到了极好。
老爷子能做的更好一些，但好的也有限，何况他虽挑剔苛刻，但并非不讲理，他能看到经验所决定的客观差距，不会拿自己的标准硬套儿孙。
齐清河站在边上呵呵傻笑，笑容中既有期待，也有忐忑和不安。
“我们齐家最高规格的过桥米线食材都记得吧？提前准备好。另外多要两只土仔公鸡，今晚我给你们做一份歌乐山辣子鸡。”
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