菠萝的酸甜味很好的渗透进了肉里，很完美的化解开了脂肪带来的些微油腻感，只剩下浓浓的满足。
一连吃了四五口，他才想到老爹和庞亦津：“爸，老庞，你们快来尝尝，今天的咕噜肉我感觉比昨天更好吃！”
庞亦津正在涮锅，听到这话丢掉刷子就跳了过来，拿起筷子正要夹，就想起齐清河还没来，抬头看发现他还在灶台边做饭：“齐叔？”
“你们吃你们吃，有人点了火爆腰花，这菜考验火候走不开人。”齐清河头也不回，非常专注。
于是庞亦津不再客气，大口吃肉，连连点头：“不错不错，口感是比之前好了很多，这菜就该用猪颈肉来做，小里脊虽然勉强也行但差了点感觉。”
“是吧！”齐禹也很满意，虽然这菜仍是B+级，但确实比之前提高不少。
而且，不知是不是厨艺阶段提高外加铁锅加成的原因，这锅咕噜肉他炒的特别顺手。
五花肉还要一会儿才能泡好，他又连续做了两盘，只觉越做越顺。
他还以为自己刀工火候和颠锅翻勺又要升级了，结果点开看发现并没有，系统也没个提示告诉他还差多少升级。
看来这种东西系统也没办法精细量化。
不过他有预感，这种高屋建瓴的练习下去，用不了多久厨艺就能提升一截，到时能省不少技能点。
本来还打算再炒一盘肉，但他看看五花肉再看看时间，觉得差不多了，再耽误下去要影响梅菜扣肉的味道，于是只得作罢，将五花肉捞了出来，连皮切成均匀的薄块。
接着又热锅下油，放进大块的葱姜煸炒，炒香后加入切好的肉片翻炒四十秒，倒入高汤炖煮。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！肉焖汁烂，捞出，倒入盐、南乳汁、生抽、花雕、白糖、葱姜片等调料抓匀腌制。
腌肉的功夫，他又转头跑去将泡的差不多的乳鸽捞出来，晾起来后拿红醋、白醋和麦芽糖，按照1:1:2的比例调制脆皮水，再加入少许乌梅碎和蜂蜜，待乳鸽不再滴水滴油后，将脆皮水均匀刷在鸽皮上，再次阴干。
做完这些肉还没腌好，他又炒了几盘咕噜肉。
估摸着时间差不多了，他才摸回来，再次热锅烧油，下葱姜洋葱碎和干海椒段。
翻炒三四秒就出了香，齐禹快速倒入梅菜，炒至梅菜散开颗颗分明，便倒入一勺之前炖肉的高汤，焖两分钟后加盐和糖调味，关火，倒进盆里盖住肉，上蒸笼。
这道菜难度不大，主要考验五花肉和梅菜的品质，这两个主要食材给力了，就算调味稍微逊点，只要别乱加东西都做不难吃。
当然，系统给的完整菜谱中包含了梅干菜的挑选和腌制，腌好后品质比市面上售卖的梅菜还要高的多，用那种梅菜做出来的扣肉才是真正符合系统要求的菜肴。
只是腌菜是个慢功夫，齐禹目前也没那个水平，还不如用齐清河买的梅干菜。
这次回去试着磨一磨爷爷奶奶看他们能不能帮忙腌点梅菜？以他们的水平做出来的梅菜未必就比系统配方做出来的差。
但想想曾经被爷爷支配的恐惧，齐禹果断放弃了这个危险的想法，跑去给乳鸽刷第二次脆皮水。
八点半开晚饭的话，一小时后和过油前还能再分别刷一次，但今天店里生意比昨天又好了不少，预计九点才能结束吃饭，到时鸽子也晾了两小时，虽然达不到三小时的最佳时间要求，但也不会差太多。
他有些期待晚上的红烧乳鸽了。
咽着口水回灶台边，他正打算继续做咕噜肉，忽然听到齐清河一声惊咦。
“咦？双椒过水鱼，大酱肘子，红烧肥肠，金汤酸菜鱼，火爆腰花，干锅耗儿鱼，咸蛋黄玉米爆虾仁，泡椒鸡杂，鱼香茄子，麻婆豆腐和炝炒藤藤菜……谁啊点这么多硬菜？”
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