老张头的小店主要面对清水港的苦力棒棒，今天好不容易来了赵和这个大主顾，自然要加倍逢迎他们，很快一只被撕烂的酱鸭端了上来，同时还有其他七七八八的鸭货。赵和伸筷子夹了一块鸭胗放入嘴中，别说老张头的鸭货卤的十分得味，虽然没有后世那种重重的香料味，但咸淡适中，味道不错。
“老张头，你家的鸭货不错！”
老张头赶紧点头哈腰的说道：“二爷满意就行！”
赵小虎等人早已经等的不耐烦，大叫道：“老张头，你家有什么好酒，快快端上来！”
“几位爷，我家只有自酿的黄酒！”
魏三是行家，拉着老张头低声说道：“老张头，千万别上兑水的，不好喝我们可不给钱！”
卖酒不兑水，死了对不起鬼！老张头听魏三这么说讪笑道：“那能呢，几位爷是贵客，给小老儿一百个胆子也不敢！”
老张头说完赶紧下去端上来一个新坛子，打开后给赵和几人倒上。赵和端起来品尝，和后世的黄酒差不多，只是度数没有那么高，估计大概在八九度左右。
当然这种低度数的发酵酒没有后世高度蒸馏酒的口感醇厚，但喝起来与啤酒差不多，有一种爽口的感觉。
同时这种在这种路边小店喝酒，和后世好友在路边撸串感觉差不多，赵和喝了酒后心情大好。
赵和大赞一声：“好酒，很不错！”说完赵和端起海碗：“兄弟几个，今天哥哥请你们喝酒，以后咱们有福同享有难同当！”
赵小虎等人虽然年轻，但社会经验丰富，知道赵和说的好听，但谁也没当真，可嘴上却说道：“请二哥放心，我们别的本事没有，但跟着自己老子多年，粮长的事务熟悉的很！”
赵和听他们这么说心中大喜，赵和虽然学过明清赋税史，但当时只是蜻蜓点水，现在又已经毕业十多年，当年的导师都死了几个，指望赵和能想起当年的课本那基本上是痴人说梦。
当然赵和也可以回家请教自己的老子，但赵和性格独立，不想事事都依靠赵志高，所以还是自己掌握来的稳妥些。
“好，你们几个和哥哥说一下粮长收税的流程！”
这当然难不倒几人，赵小虎的老子赵大虎是副粮长，魏三的老子是知数，齐泰的老子是斗级，都是具体办事人员，他们几个虽然没有亲身干过收税的活，但听自己老子讲也学会了。
明代和历代一样，仍是以农业为主的经济，农业税，也就是田赋，依然是国家最大的财政进项，同时再加上辅之以丁赋、差役，构成了国家赋税的主体。