淮扬料理首重河鲜，其中又以虾、鱼、蟹为最，所以7号小组的厨师们在主材的熟悉程度上已经胜出其他组半筹。
除了奥左是因为只会金沙虾所以只能选择这道虾料理以外，其他厨师常做的菜品不会低于百道。
毕竟能留到今天的厨师，就算只是普中厨师，也不是省油的灯。
不过苏子放也没想到，今天居然只有自己一个人选择龙井虾仁。
本来他以为很多厨师会和自己一样选择一道求稳的料理，做一道不太可能会翻车的龙井虾仁。
然而刚刚他看到别的厨师更换料理后如释重负的样子以及他们看着自己做龙井虾仁流露出的同情时，终于想明白了原因。
目前做龙井虾仁最好吃的薛意就在台上当评委。
而一份不翻车的龙井虾仁，显然不足以打动薛意。如果一个不小心被评委们以薛意的要求看待龙井虾仁的标准，那十有八九是要凉透。
所以其他厨师才会纷纷改为其它创意虾料理，就是为了避免上述情况。
虽然苏子放想到的不全是是实情，可是也基本符合情况。
微微思索了几秒，苏子放开始淡定地处理着自己面前的河虾。
他知道自己和其他厨师不一样的地方就在于他们的龙井虾仁可能只是不翻车，而自己的龙井虾仁会好吃上天。
所以，当下最重要的事情就是做出一份足够好吃的龙井虾仁。
没有茶山龙井虾，做出的龙井虾仁味道应该会比较淡，他必须想办法提升虾的品质。
想了想，苏子放把龙井茶泡好后的第一遍茶汁倒出冷却，再把河虾倒入龙井茶水中豢养。
反正距离做菜结束还有几个小时，他也不急着抢这几分钟，不如试试临时抱佛脚能不能让虾仁更入味。
河虾在茶水中泡澡，苏子放优哉游哉地看着自己这组其他选手的动作。
奥左将虾枪和虾须剪去再开背抽出虾线，用料酒、姜片、葱段、盐、生粉放在盆内腌制，另外将蒸好的咸鸭蛋一分为二拆出蛋黄，二次蒸制，动作熟练地不像是个白案。
“奥左这个手法很流畅。”
评委席上，谷平平也看出来这个情况，对身边说道。
“嗯，的确，这手功夫在白案厨师中已经算功底很好了。”何建民看着杨檀努努嘴：“感觉杨师傅你也做不了他这么稳啊！”
“我是白案厨师！”
何建民本来还想再调侃几句，可是想到自己和杨檀的关系刚有所缓解，乖乖闭上嘴巴。
不过这一声却让评委们的注意力被虾料理小组全部吸引过去，加入激烈的讨论中。
“那个盐焗大虾不行。他没处理虾壳，到时候盐焗的味道进不去，可惜了。”黄胜叹口气道。
“有什么可惜的？你认识？”何建民问道。
“我是可惜那几只虾被做的这么难吃。”黄胜看了一眼何建民，摇摇头。
何建民：……
他突然有一种黄胜才是段子手的感觉。
“那个要芦笋和青虾的是要做什么？”杨檀想了半天也没有想出芦笋和虾要怎么结合，开口问道。