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第554章(1 / 2)

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而此时,对于外面的情况苏楠自然是不知道的,此刻的他正站在厨房里准备熬汤。

在经过了一大段的筛选后,苏楠终于是筛选出了符合赵龙所说的美食了,而这个美食就是螺狮粉。

螺蛳粉是广西壮族自治区LZ市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫、麻的独特风味。

而螺狮粉的重点就是在它的螺狮汤上,只要螺蛳汤够美味,那么这螺狮粉就肯定不会差,其实也跟面条差不多一个原理。

可是主要的是,螺蛳汤基本每一家都有自己独特的配方,而香料的配比往往就是螺蛳汤的重点之一。

而苏楠在思考再三过后,还是选择使用他师傅交给他的螺狮粉的做法。

螺狮粉可以说是一种大杀器了,基本大多数吃过螺狮粉超过三次的人,都会难以忘记这股味道,就算真的忘了,吃完后也不会有第一次那么的抗拒了,因为你知道其其中的美味。

螺狮粉这种美食也不算太难,主要就是要制作螺狮粉常用的辣酸笋,需要在原本酸笋的基础上再进行加工。

然后就是炸腐竹,花生。

而正宗的螺狮粉往往还会配上一些卤鸭掌类的卤制品来吃,而苏楠往往则是喜欢配上一些锅烧或者是卤牛肉,当然,时代在发展,社会在进步,通过伟大人类的天才头脑,他们又为螺狮粉添了个新绝活,炸蛋。

酥脆的炸蛋吸满了螺狮粉的汤汁,咬上一口,不只有炸蛋的香味还有螺狮粉的汤汁在口中爆开,吃起来也算是颇有一番风味了

螺狮粉的汤很是讲究,苏楠先是从空间裂缝中掏出了两只处理好的鸡和鸭(不要误解,正经作者只写正经内容)还有一块大块猪骨头,先来熬制一个高汤锅底。

等高汤熬住的过程中,苏楠也是要开始准备香料来炒制螺狮了。

香料分别有沙姜,陈皮,白胶,桂皮等十几种的香料,这些香料都是分开盛装,因为香料也是有着放置顺序的,并不能瞎放,如果顺序出错了,相对应的,到时候出来的味道也会出现问题。

这道理其实也很简单,就跟科学实验一样,你难道还能打乱顺序放置所需的化学物质吗?除非你不怕被炸死。

起锅烧油,这次的底油一定要足够,一勺铺地,待油热之后,苏楠便是立刻将将花椒八角小茴香等香料放入锅中翻炒。

香料需要用大火进行翻炒,但是并不能炒道焦黑,等翻炒出了香味时,就将早就已经清理好剪去尾巴的石螺下如锅中,随后便是继续翻炒。

石螺很多,毕竟家里人多,而且个顶个的饭量大,所以苏楠自然而然得多加一些,也不算太重,也就七八斤的样子,对于苏楠来说跟没有一样,菲娜都不止七八斤,而他却能让其一直压在肩膀上都没事。

在翻炒的过程中,石螺之中的汁液也是会慢慢的流出来。

翻炒了一会后,苏楠便是往其中加入盐,还有干椒和腌制过的酸笋继续翻炒。

在大火翻炒的过程中,苏楠再次往其中加入了四块桂林豆腐乳,这其中也就是螺蛳汤之中味道的精华所在之一。

翻炒时,酸笋的味道也会慢慢的从锅中涌现,没有臭豆腐那般的上头,不过也不差,不过跟螺狮粉的臭不一样,酸笋的独特味道更让人感到神奇

等豆腐乳完全被炒散了之后,锅里面的水分也差不多是已经见底了,这时候苏楠便是从一旁已经煮好的高汤之中舀出一碗,淋在了上方。

这汤并不需要太多,只是为了不让翻炒的过程中导致水分完全收干。

再度将锅中的高汤大火炒干的差不多时,苏楠便是再次往其中加入了高唐,这一次的份量明显是要比第一次的多上个两倍不止,必须得是要没过螺狮。

等大火煮开了之后,苏楠便是立刻转小火进行炖煮至少半个小时。

不过这对于掌握着时间魔法的苏楠来说,连一秒都用不到。

没有先使用时间魔法,苏楠先是准备处理其他的辅料。

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