今年的年夜饭，翠花打算涮牛肉和海鲜吃。
翠花让灶上的婆子们把需要准备的食材洗出来，就给她们放假了。
让仆妇们回各自的院子里，和家人过节去。
她这也是想要偷渡食材，这群人处在灶房里，碍手碍脚的不方便。
高总兵送来的冰冻的海鲜她就不打算用了，自己从海子里捞了不少鲜活的出来。
虾全部被剥出了新鲜的虾仁来。
“砰砰砰”几下就给剁成虾茸。
加了盐、少许淀粉和去腥三件套。
搅拌成泥，再灌入被剖成两半的小竹筒里。
做了足足有二十斤虾滑的样子。
空间海虾虾滑，谁能抵挡得住的美味诱惑？
大黄花鱼和墨鱼被捞出来不少，片出肉片，干脆放进绞肉机里，给搅成了肉泥。
猪肥膘肉剁成泥与鱼肉拌在一起。
加入葱姜末、绍酒、盐、胡椒粉按顺时针使劲搅打上劲，搅打上劲后把鱼泥抓起来使劲摔打几下。
锅中入水，水边微微冒小泡时，就把鱼泥掐成大小均匀的丸子下锅，再用小火慢慢汆制鱼丸。
腊月二十六才被黑娃在屠宰房里，屠宰的空间黑牛。
取了最嫩的牛里脊肉，就说后人说的吊龙，切成薄如纸的薄片，码在盘子里，整整六大盘。
而翠花最爱的，却是那胸口朥。
这其实是一块介于油，筋，软骨之间的一块保护心脏的肉。
产量较少，烫熟后还是脆的。
他们存了整整两头牛的胸口朥，今晚也要吃个痛快才是。
手打牛肉丸也少不得！
反正这活儿在大力士翠花手里，就跟玩一样的，一个时辰就能给捶出几十斤来。
煮了两大锅的牛肉丸子，今晚要是造不完，可以冻起来，吃好久。
还怕食材不够造，翠花索性还宰了几只文昌鸡。
虽然没有新鲜的椰子汁来搭配。
但是，这种一年左右的下蛋母鸡，肉质鲜嫩，熟得又很快，味道也是美得很。
过年嘛，总少不得它。
谁让她是拥有几十种鸡的，养鸡大户呢！
素菜里面，除了豆芽、莲藕、萝卜、白菜心。
翠花还做了很多豆制品：冻豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等。
吸满汤汁的豆泡，这是她男人的最爱。
袁府有专门用来的吃火锅的桌子。
其实就是在圆桌中心挖了洞洞，下面留了泥炉放木炭，外围还用实木给围了起来。
铜锅一上来，里面放的空间清泉水。
清水水都不用放盐。
口味重的人，有蚝油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、剁椒、蒜蓉等这些调味料做蘸水。
摆了整整两大桌。
锅里一开始就煮了已经是熟食的牛肉丸和鱼丸。
还给每人发了一个竹漏勺，让大家自己涮、自己吃。
四个小屁孩，坐上了老袁头做的儿童餐椅。
一人面前一个大木盘，拿着小勺子，他们娘忙不迭的给他们上肉。
看着黑娃和翠花给众人示范如何吃，还有要涮多久，大伙跃跃欲试。
袁老三馋得流口水，催促老袁头赶紧发话，要开饭。
老袁头本来都打了一肚子腹稿，想要好好说几句的。
给老儿子这么一打岔，直接给忘了要说啥。
只恨恨的瞪了他一眼，说：“那就开饭吧。”
今儿的晌午饭，大伙儿都吃得好敷衍，一天之中就为了等这一顿大餐呢。
谁不知道，只要大嫂出手，美味就在口啊。