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第45章 吃不吃小味儿挠挠的麻辣兔头?(2 / 2)

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“兔肉瘦多肥少,炒的时候,得多加点油,而且兔肉本身没啥味儿,最好加点猪油,更能提香。”

“兔肉清理的很干净,应该是用冷水焯洗过。”

“但是调味料放的太多,尤其是肉桂味儿太重,且肉桂本身燥热。”

“这盘红烧兔肉不适合老人小孩多吃。”

王师傅前面听着,连连点头,虚心求教。

听到后面,说起加肉桂,他脸上出现恼色。

不加肉桂,那兔肉咋做?

国营饭店偶尔会收到些野味儿,经理张启赶早市,也会带回来些新奇食材。

王师傅特意私下研究过,怎么去除野味儿肉里面的腥臊。

其中肉桂,是必不可少的调味料。

他看向面前的苏琬,分明是个刚二十出头的年轻姑娘。

难不成这姑娘的经验,还能比得过他这个在国营饭店干了十多年的老师傅?

“那你说兔肉应该怎么做?”

王师傅语气里带着挑衅和不满。

你行你就上,你不行别哔哔。

要是他问别的,苏琬真不一定有十足把握。

可对方恰好问的是,兔肉应该怎么做?

那可是她的强项。

前世人到中年,苏琬很想念秦禹和两个孩子。

她经常会到川渝地区,去秦禹生活过的地方休假。

川渝,全世界兔子的噩梦。

没有一只兔子能活着走出川渝。

“还有兔肉吗?最好是兔头,我可以演示一下。”苏琬道。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!王师傅正棘手,两只兔脑壳儿应该咋的处理。

丢掉浪费。

留着又不知道怎么吃。

难不成像猪头肉那样卤?

这会儿听到苏琬主动提出用兔头做菜。

他顿时来兴趣。

他挺想看看,这个嘴上功夫麻溜的小姑娘,能把兔头做出个什么花样?

国营饭店后厨。

这会儿快过饭点,大家已经结束忙得热火朝天状态。

洗干净的锅碗瓢盆堆一起,放整齐。

整个后厨看着干净整洁。

经理张启得知王师傅让苏琬进后厨做菜。

也是第一时间赶来。

听说苏琬要做兔头,后厨众人惊讶。

兔头那玩意儿,真的能吃吗?

苏琬来到工作台前,看了眼配菜配料。

浙省人能吃辣的很少。

国营饭店作为迎来送往八方客的地方,后厨准备的辣子不多,却是有的。

苏琬将兔头洗干净,头顶正中来一刀,切出缝。

冷水下锅焯洗后,加锅里,下料炖煮。

趁着这会儿空档,她将几种辣椒剁碎混合,加入熟芝麻。

热油泼洒进去。

香味儿顿时四溢。

等兔头卤熟,捞出来。

苏琬沿着之前给兔脑壳儿开的缝,一掰两半。

油锅起火烧热后,兔头怼进去,加干辣椒、花椒、香叶、盐...翻炒干煸。

没多会儿,兔头完全入味。

加入大把芝麻,淋上辣椒油葱花出锅。

苏琬做的是威远麻辣兔头。

刚关火,小味儿挠一下,钻入在场众人鼻腔。

包括福福鹿鹿这两只不怎么吃辣的奶团子。

跟着猛嗅鼻子。

谢谢,有被馋到!

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