中午的时候，吴秋生说啥也要请李轩吃饭，感谢他的帮助。
旁边的家常菜馆，两人边吃边聊。
从聊天中李轩得知，吴老板是华夏农大毕业的，毕业后，他没有在京城找工作，而是回了南方老家，搞养殖、种橘子。
干了几年，没挣什么钱，后来和媳妇又回到京城，媳妇在超市打工，他则到批发市场跑业务，有了一定的经验后，他们自己开起了超市。
前几年还能挣些钱，可后来超市的成本越来越高，再加上电商的冲击，人流也在逐年减少，超市的利润越来越薄，最后，两人将超市转型成了专门的果蔬生鲜超市。
近几年，生鲜超市也没什么利润了，于是媳妇就又去给别人打工去了，他自己则勉强维持着这个超市。
“实不相瞒，我现在这个小超市，年底可能也要关了，房东明年要涨房租，一下涨50%，这把我的利润几乎全吃了！干不下去了！”，吴秋生说完显得很无奈。
李轩端起酒杯，陪着他喝了一口，这确实是实体店无法绕过去的坎儿。
在大城市，尤其是京城，房租永远是实体店的噩梦，这也是为什么电商能发展这么快的一个主要原因。
“吴哥，生鲜超市的利润率一般有多少？房租成本能占多少？”，李轩随后问了一句。
吴秋生伸出三根手指，说道：“在京城，毛利率最少也要看到20%-30%，这样去除房租、人工、日常损耗等成本，自己可能才会有5%-10%的净收益！其中房租在成本中的占比能达到50%，甚至更多，所以说，不好干啊！”
“这么多！”，李轩听到这个数字，也不禁感叹。
吴秋生听李轩对超市的经营感兴趣，他便讲起了自己从进货，到损耗控制，再到人员配置等各个环节的心得和经验。
接着两人又聊到特色农产品，再到生鲜果蔬的利益链条，运输配送环节，最后又聊到了食品安全。
可以听得出来，吴老板对这个行业的研究还是挺深的。
李轩又给吴秋生倒了一杯酒，随后问道：“你觉得，生鲜超市会向那个方向发展？向中高端发展？还是被电商攻陷从而消亡？”
“首先应该向中高端发展，和菜市场区别开！”，吴秋生回答道。
李轩“嗯”了一声，确实，从吴秋生的店里，就能看出，他和别的果蔬超市不太一样，很注重购物体验，并且只卖品质好的商品。
吴秋生思考片刻，接着又说道：“但最终可能还是难免被电商攻克......不过可能也不会是纯粹的电商化，应该是线上线下相结合的一种模式，毕竟生鲜是非标品，对物流配送要求又高，纯线上销售，很难有好的体验......”
听到这儿，李轩不得不佩服吴秋生的判断力。
上一世，2016年开始，电商巨头们提出新零售的概念，并纷纷推出自己的生鲜零售品牌，搞起了线上、线下、以及物流相结合的新模式，虽然想象的很美好，开始时也轰轰烈烈，但三五年后，这些新零售品牌并没有像当初预想的那样，颠覆整个行业的格局，反而是逐渐还是归于了平静，毕竟涉及到多方的整合，实施起来并不是那么容易。
所以说，实体店，在生鲜行业，短期内是电商替代不了的，只不过是经营的模式一直在变化而已。
另外，实体店不仅仅是销售商品这么简单，他带给人们的往往还有额外的东西。
上一世，李轩所在公司的附近就有一家生鲜果蔬超市，也是他平时最喜欢去的地方，里面空间大，干净整洁，商品摆放整齐划一，赏心悦目，每次去里面逛都能让人心情愉悦，进而放空压力，忘掉所有的烦恼。