“这一刀很讲究手艺，不能浅不能深，不能扎进心脏太多，也不能豁不开动脉管。
“以后多看几次就熟了。”李屠户淡淡说完，轻车熟路地把尖刀一下子捅了进去，插到底再刀把一转，豁口张大，血如水管子里的水一样喷了出来。
肥猪吃疼，开始拼命挣扎叫唤，这声音像是从地底下吼出来的，当真是拼了命，林相和几个年青人赶紧按住，肥猪挣扎地更厉害。这一挣扎，血淌的更快，热气腾腾冒着血沫子，一会儿就接了俩大盆。
等到血放干后，李屠户拿起老早烧好的开水放在旁边，他从布袋里拿出两把刮毛刀，递给了林相一把，林相正准备上前刮毛，被李屠户制止了。
李屠户拿起一把小刀在猪蹄上的割开一个小口，开始向里面吹起气来，看着那黑乎乎的猪蹄，林相脸皮微微发抽，差点退出自在观状态。一想到以后要对着这玩意儿吹气，他只想撂刀子跑路，可一想到李屠户眼都不跳一下，就轻描淡写地把一头活生生的猪杀掉的利落，他又舍不得了，第一次杀鸡后，洗澡时他都抖了半天。
没一会，猪皮像皮球一样鼓了起来，各个地方的皱褶都平整起来。李屠户拿开水一烫，顺口对林相道：“这样才好剃毛。”
果然，两个人没一会就把毛都刮掉。李屠户让林相倚着墙竖起一把木梯，把猪身倒提起挂在木梯上开始肢解，先把头给剁下再开膛破肚，然后挂在高处把猪分成两扇。
接下来李屠户展示了他神乎其神的刀工，一把拆骨刀在他手里上下飞舞，几下功夫，把猪的各个部位一一拆解开来，分毫不差，围着的一帮人都夸他手艺好。猪杀完，管事热情地拉着李屠户坐在了主桌上，林相原本要回转，直接被李屠户拉住入席，一场杀猪宴开始，宾主尽欢。
走的时候管事递给李屠户猪下水，这是杀猪匠的惯例：杀猪后猪下水，由杀猪匠带走。
顺便给了李屠户六枚刀币和俩斤肉。李屠户拿了一半的猪下水给林相，道：“自己补点身子，杀猪是个力气活，不过今儿个表现不错。”
林相接过后，背起刀具跟着李屠户往回走。
在随后的几天里，林相又跟着李屠户杀过几次猪，渐渐也掌握了一些门道。恰恰是临近年节，大户人家杀猪的多，整个秋城就李屠户周边四个杀猪匠，基本上天天都有人叫他来操刀，林相就在旁边按着猪观摩李屠户的手法，但没有动手的机会。
李屠户说杀猪匠有‘三年学动刀，五年学分肉，十年学掌勺’的说法，林相才初学，要动刀子还要段日子。
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